पैन में स्कारोला

पैन में स्कारोला तैयार करना एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो इतालवी रसोई में बहुत आम है। देखिए कैसे बनाएं।

सामग्री

• 1 स्कारोला का सिर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
• नमक (आवश्यकतानुसार)
• मिर्च (वैकल्पिक)
• काली जैतून (वैकल्पिक)
• नमक में या तेल में रखी एंकोवी (वैकल्पिक)
• केपर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सबसे पहले स्कारोला को अच्छी तरह साफ करें। पत्तियों को अलग करने के लिए सिर को आधार से काटें और किसी भी मिट्टी या अशुद्धियों को हटाने के लिए उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं।
2. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंद गर्म करें और लहसुन की कलियाँ डालें, अपनी पसंद के अनुसार कुचली हुई या पूरी।
3. जब लहसुन सुनहरा हो जाए, तो अच्छी तरह निचोड़ी हुई स्कारोला डालें। यदि पसंद हो तो थोड़ी तीखापन देने के लिए मिर्च का एक टुकड़ा भी डालें।
4. स्कारोला को मध्यम आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते हुए, जब तक कि वह मुरझा न जाए और अपना पानी न छोड़ दे।
5. इस बिंदु पर, यदि पसंद हो तो स्वाद बढ़ाने के लिए काली जैतून, एंकोवी और केपर डाल सकते हैं। कुछ मिनट के लिए स्वाद आने दें।
6. नमक का समायोजन करें (यदि एंकोवी का उपयोग कर रहे हैं तो सावधान रहें क्योंकि वे पहले से ही नमकीन हैं) और इच्छानुसार परोसने से पहले कच्चे तेल की एक और बूंद डालें।

पैन में स्कारोला को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है या उदाहरण के लिए रस्टिक पिज़्ज़ा के लिए भरावन के रूप में उपयोग किया जा सकता है, या नेपोलिटन नमकीन केक जिसे “स्कारोला की पिज़्ज़ा” कहा जाता है।

रोचक तथ्य

इटली में, विशेष रूप से नेपल्स में, स्कारोला को “भरवां स्कारोला” नामक एक समृद्ध संस्करण में भी पकाया जाता है: स्कारोला को मुरझाने के बाद जैतून, केपर, एंकोवी और कभी-कभी पाइन नट्स और किशमिश से भरा जाता है, फिर बटुए की तरह बंद करके ओवन में या फिर पैन में पकाया जाता है। यह अक्सर साल के अंत के त्योहारों के दौरान मिलने वाला व्यंजन है!