Scarcelle pugliesas

Las scarcelle pugliesas son dulces típicos de la tradición pascual de esta región. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 500 g de harina
• 200 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 3 huevos
• La ralladura de 1 limón
• 1 sobre de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• Leche la necesaria
• Para decorar: confites de colores, glaseado hecho con azúcar glas y agua o chocolate fundido, huevos duros

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar, la levadura y una pizca de sal.
2. Añade la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trocitos y trabaja la masa hasta obtener una consistencia arenosa.
3. Incorpora los huevos y la ralladura de limón y comienza a amasar.
4. Añade poco a poco la leche, la necesaria para obtener una masa homogénea y manejable.
5. Deja reposar la masa cubierta con un paño durante unos 15 minutos.
6. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar un grosor de aproximadamente medio centímetro.
7. Usa moldes de tema pascual como campanas, cestas, ovejitas o simplemente formas ovaladas y recorta las scarcelle.
8. Coloca las scarcelle en una bandeja forrada con papel de horno y hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
9. Deja enfriar las scarcelle fuera del horno.
10. Mientras tanto prepara el glaseado mezclando azúcar glas con unas gotas de agua hasta obtener una consistencia suave pero no demasiado líquida.
11. Decora las scarcelle con el glaseado o el chocolate fundido y añade confites de colores o coloca un huevo duro en el centro antes de que el glaseado se solidifique.

¡Las scarcelle están listas para ser disfrutadas durante las fiestas pascuales!

Curiosidades

Cada familia pugliesa tiene su versión de la receta, con pequeñas variaciones que pueden incluir la adición de anís u otros aromas en la masa. Las decoraciones suelen ser abundantes y coloridas, y las scarcelle también pueden regalarse como símbolo de buenos augurios para la festividad pascual.