लोकाट और रोज़मेरी वाली शियाचियाता

लोकाट और रोज़मेरी वाली शियाचियाता एक मीठा और सुगंधित व्यंजन है जो लोकाट के फलदार स्वाद को ताज़ा रोज़मेरी की तीखी खुशबू के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

• 500 g टाइप 00 आटा
• 25 g ताज़ा ब्रेड यीस्ट
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• लगभग 300 ml गुनगुना पानी
• एक चुटकी नमक
• 60 ml एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 400 g पके लोकाट
• ताज़ा रोज़मेरी की पत्तियाँ स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच भूरी चीनी

तैयारी

1. एक कटोरे में यीस्ट को तोड़कर एक छोटा चम्मच चीनी और थोड़ा गुनगुना पानी मिलाएँ। कुछ मिनट तक छोड़ दें जब तक इसमें बुलबुले न बनने लगें।
2. एक बड़े कटोरे में आटा डालें और बीच में गड्ढा करें, उसमें सक्रिय यीस्ट डालकर गुनगुना पानी धीरे-धीरे मिलाते हुए गूँथना शुरू करें। चुटकी भर नमक और आधा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल मिलाएँ।
3. आटे को चिकना और लोचदार होने तक गूँथें। यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता के लिए थोड़ा और आटा या पानी मिलाएँ।
4. आटे को नम कपड़े से ढककर गर्म जगह पर हवा के झोंकों से बचाकर 1-2 घंटे या दोगुना हो जाने तक फूलने दें।
5. इस बीच लोकाट साफ करके बीज निकालें और उन्हें टुकड़ों में काट लें।
6. जब आटा फूल जाए तो बचे हुए तेल से चुपड़ी हुई ट्रे पर हाथों से फैलाएँ, किनारों को थोड़ा ऊँचा रखें।
7. आटे पर लोकाट के टुकड़े बिखेरें और रोज़मेरी की पत्तियाँ तथा भूरी चीनी छिड़कें।
8. बचे हुए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूँदें डालें और शियाचियाता को 20 मिनट और फूलने दें।
9. पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में 20-25 मिनट तक या ऊपरी सतह सुनहरी और कुरकुरी होने तक सेंकें।
10. निकालकर परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

लोकाट अक्सर मिठाइयों में कम इस्तेमाल होने वाला फल है, लेकिन इसकी प्राकृतिक मिठास और नरम बनावट इसे बेकिंग के लिए आदर्श बनाती है। रोज़मेरी का मिठाइयों में असामान्य प्रयोग एक सुगंधित विरोधाभास पैदा करता है जो फल के स्वाद को बढ़ाता है। इस रेसिपी में इतालवी व्यंजनों की मीठे और नमकीन, सुगंधित और फलदार संयोजनों के साथ खेलने की एक बेहतरीन मिसाल मिलती है।