अंगूर वाली शियाचियाता

अंगूर वाली शियाचियाता एक विशिष्ट टस्कन मीठा व्यंजन है जो अंगूर की फसल के मौसम में तैयार किया जाता है। यह काली अंगूर के दानों, चीनी और कभी-कभी जैतून के तेल और मेंहदी से भरी एक प्रकार की मीठी फोकैचा है जो मीठे को एक अनोखा स्वाद और सुखद सुगंध देती है। यहाँ क्लासिक रेसिपी है:

सामग्री

• 500 ग्राम 0 नंबर की मैदा
• 25 ग्राम ताजा ब्रेड यीस्ट
• 400 ग्राम काले अंगूर (अधिमानतः कनायोलो किस्म)
• 100 ग्राम दानेदार चीनी, फिनिशिंग के लिए अतिरिक्त
• एक गिलास गुनगुना पानी
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• एक चुटकी नमक
• (वैकल्पिक) मेंहदी की एक टहनी, कुछ अंगूर के दाने और गार्निश के लिए चीनी

तैयारी

1. ब्रेड यीस्ट को एक गिलास गुनगुने पानी में घोलें।
2. मैदा को फव्वारे की तरह बनाकर बीच में घुला यीस्ट, एक चुटकी नमक, दो बड़े चम्मच चीनी और जैतून का तेल डालें।
3. धीरे-धीरे पर्याप्त गुनगुना पानी मिलाकर पूरे मिश्रण को गूंथें ताकि नरम और लोचदार आटा बन जाए।
4. आटे को तब तक गूंथें जब तक चिकना और एकसमान न हो जाए, फिर एक गोला बनाकर कटोरे में रखें, नम कपड़े से ढककर लगभग 1 घंटे या दोगुना हो जाने तक फूलने दें।
5. इस बीच अंगूर साफ करें और जरूरत पड़ने पर बीज निकालें।
6. फूले आटे का आधा हिस्सा तेल लगी ट्रे में फैलाएं, ऊपर आधे अंगूर बिखेरें और बची हुई चीनी का आधा हिस्सा छिड़कें।
7. बचे आटे को फैलाकर अंगूर को ढक दें। बचे अंगूर सतह पर बिखेरें और बची चीनी छिड़कें।
8. यदि चाहें तो अधिक तीव्र सुगंध के लिए सतह पर थोड़ी कटी मेंहदी डाल सकते हैं।
9. तैयार शियाचियाता को फिर से लगभग 30 मिनट फूलने दें।
10. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
11. शियाचियाता को ओवन में 30-40 मिनट तक तब तक सेंकें जब तक सतह सुनहरी न हो जाए।
12. काटने और परोसने से पहले ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

अंगूर वाली शियाचियाता एक ऐसे मीठे का उदाहरण है जो धरती के स्वादों को जोड़ता है - इस मामले में अंगूर, जो शरद ऋतु और प्रचुरता का प्रतीक है। आटे और फल की परतें बदलने से पकाते समय फल हल्का कैरमलाइज हो जाता है, जिससे मीठे को अनोखा स्वाद मिलता है।