स्कियाचियाता

आनंदपूर्वक! स्कियाचियाता टस्कन व्यंजन का एक क्लासिक है, जो फोकेशिया के समान है। यहां मैं एक आधारभूत रेसिपी प्रस्तुत करता हूं जिसे आप बाद में जैतून, मेंहदी, प्याज या अपनी पसंद के अन्य सामग्रियों के साथ अपनी इच्छानुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

सामग्री

• 500 ग्राम प्रकार 0 या प्रकार 1 का आटा
• 300 मिली गुनगुना पानी
• 12 ग्राम ताजा ब्रेवर यीस्ट (या 4 ग्राम सूखा ब्रेवर यीस्ट)
• 10 ग्राम बारीक नमक
• 30 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, साथ ही और अधिक चिकना करने के लिए
• चुटकी भर चीनी

तैयारी

1. ताजा ब्रेवर यीस्ट (या सूखा) को गुनगुने पानी में चुटकी भर चीनी के साथ घोलें।
2. एक बड़े बाउल में छना हुआ आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं जिसमें आप घुला हुआ यीस्ट वाला पानी डालेंगे।
3. गड्ढे के किनारों से थोड़ा-थोड़ा आटा मिलाते हुए पानी के साथ आटे को मिलाना शुरू करें।
4. नमक और 30 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें, फिर आटे को जोर से गूंथें जब तक वह चिकना और लोचदार न हो जाए।
5. आटे को कार्यस्थल पर स्थानांतरित करें और कम से कम 10 मिनट तक गूंथना जारी रखें।
6. आटे को थोड़े तेल से चिकने किए बाउल में रखें, उसे नम कपड़े या प्लास्टिक रैप से ढकें और गर्म स्थान पर लगभग 2 घंटे या दोगुना होने तक फूलने दें।
7. फूलने के बाद आटे को लें और पहले से तेल से चिकनी की गई बेकिंग ट्रे पर धीरे से फैलाएं, स्कियाचियाता का क्लासिक आयताकार आकार दें।
8. ट्रे पर स्कियाचियाता को और 30 मिनट फूलने दें।
9. इस बीच ओवन को 220 °C पर प्रीहीट करें।
10. उंगलियों से आटे की सतह पर गड्ढे बनाएं और पूरी सतह पर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की धार डालें।
11. स्कियाचियाता को ओवन में रखें और ऊपर से सुनहरा होने तक लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं।
12. निकालें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

स्कियाचियाता की उत्पत्ति प्राचीन है और पारंपरिक रूप से इसे गर्म पत्थरों पर या राख के नीचे पकाया जाता था। स्कियाचियाता का एक मीठा संस्करण “अंगूर वाली स्कियाचियाता” भी है जो अंगूर की फसल के मौसम में लोकप्रिय है, जिसमें आटे में अंगूर के दाने, चीनी और सौंफ मिलाई जाती है।

आशा है कि आपको इस टस्कन विशेषता को तैयार करने में मजा आएगा और आपको इतालवी व्यंजनों का प्रामाणिक स्वाद मिलेगा!