तुलसी की क्रीम के साथ शियाचियाते

17/11/2023

यह रही शियाचियाते की रेसिपी तुलसी की क्रीम के साथ। एक ऐसा व्यंजन जो इतालवी परंपरा के शियाचियातो पैन को जोड़ता है, जो फोकैचिया के समान है, तुलसी की क्रीम द्वारा दिए गए ताजा और सुगंधित स्पर्श के साथ।

सामग्री

500 ग्राम farina tipo “00”
300 मिलीलीटर गुनगुना पानी
10 ग्राम ताजा बीयर यीस्ट
10 ग्राम नमक
30 मिलीलीटर अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
200 ग्राम ताजा तुलसी
2 लहसुन की कलियाँ
50 ग्राम पाइन नट्स
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो
150 मिलीलीटर अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल (क्रीम के लिए)
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

ताजा बीयर यीस्ट को गुनगुने पानी में घोलकर शुरू करें।
एक बड़े कटोरे में आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं, फिर पानी के साथ यीस्ट, नमक और 30 मिलीलीटर अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल डालें।
एक चिकना और एकसमान आटा गूंथें, फिर इसे गर्म जगह पर नम कपड़े से ढककर लगभग 2 घंटे या दोगुना होने तक फूलने दें।
इस बीच, तुलसी की क्रीम तैयार करें। मिक्सर में ताजा तुलसी, पाइन नट्स, छिली हुई लहसुन, पार्मिगियानो, नमक, काली मिर्च डालें और 150 मिलीलीटर अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल धीरे-धीरे डालते हुए एक समान क्रीम बनने तक ब्लेंड करें। स्वाद चखकर आवश्यकतानुसार नमक और मिर्च समायोजित करें।
ओवन को 200 °C पर पहले से गर्म करें।
फूलने के बाद, आटे को हल्के आटे से लिपटी सतह पर 0.5 सेमी मोटाई के आयत या वृत्ताकार आकार में बेलें।
आटे को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, फिर उंगलियों से सतह पर गड्ढे बनाएं।
बेक करें और 20-25 मिनट तक सुनहरा और क्रिस्पी होने तक पकाएं।
निकालकर हल्का ठंडा करें, फिर परोसने से पहले तुलसी की क्रीम फैलाएं।

रोचक तथ्य

शियाचियाता विभिन्न इतालवी क्षेत्रों का एक विशिष्ट ब्रेड है, प्रत्येक की अपनी विविधताएं हैं। उदाहरण के लिए टस्कनी में यह अधिक मोटी और तैलीय होती है, अक्सर मेंहदी या अंगूर के साथ। “शियाचियाता” शब्द “शियाचियारे” क्रिया से लिया गया है, जो उंगलियों से आटे को दबाने की क्रिया का वर्णन करता है ताकि पकाने से पहले विशिष्ट गड्ढे बनें जहां तेल इकट्ठा होता है।