स्क्वाक्वेरोन क्रीम और कुलाटेलो के साथ शियाचियाता

स्क्वाक्वेरोन क्रीम और कुलाटेलो वाली शियाचियाता टस्कन फोकेशिया की परंपरा और एमिलिया-रोमाग्ना की पाककला के स्वादों के बीच का मेल है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो स्क्वाक्वेरोन की कोमलता को उभारता है, जो एक ताजा और फैलाने योग्य पनीर है, तथा कुलाटेलो की मिठास को, जो एक कीमती और नाजुक सलामी है।

सामग्री

• 1 टस्कन शियाचियाता
• 250 ग्राम स्क्वाक्वेरोन
• 150 ग्राम कुलाटेलो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (यथावश्यक)
• काली मिर्च (वैकल्पिक)
• रुकुला या अन्य पत्तेदार सलाद सजावट के लिए (वैकल्पिक)

तैयारी

1. अच्छी गुणवत्ता वाली टस्कन शियाचियाता लें, अधिमानतः ताजा और बाहर से कुरकुरी लेकिन अंदर से नरम। यदि आप टस्कनी में नहीं हैं तो कोई अच्छी फोकेशिया या भरने के लिए उपयुक्त घरेलू रोटी विकल्प के रूप में ठीक रहेगी।
2. शियाचियाता को क्षैतिज रूप से काटकर दो परतें प्राप्त करें जिन्हें आप अन्य सामग्रियों से भरेंगे।
3. स्क्वाक्वेरोन लें और उसे शियाचियाता की निचली परत पर समान रूप से फैलाएं। स्क्वाक्वेरोन बहुत नरम और मलाईदार पनीर है, इसलिए यह आसानी से फैल जाएगा।
4. कुलाटेलो को पतली फांकों में काटें और स्क्वाक्वेरोन क्रीम के ऊपर व्यवस्थित करें। कुलाटेलो का स्वाद तीव्र होता है, इसलिए इसे इस प्रकार वितरित करें कि हर कौर में स्वादों का सही संतुलन हो।
5. यदि चाहें तो रुकुला या पत्तेदार सलाद का स्पर्श जोड़कर व्यंजन में कुरकुरापन और ताजगी बढ़ाएं।
6. ताजा पीसी हुई काली मिर्च का एक चुटकी स्वाद को और बढ़ा सकती है, परंतु यह वैकल्पिक है।
7. शियाचियाता की दूसरी परत से ढकें और परतों को अच्छी तरह चिपकाने के लिए हल्के से दबाएं।
8. भरी हुई शियाचियाता को टुकड़ों में काटें और परोसें।

अच्छी गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंद से परोसने से पहले सजाकर स्वाद को और समृद्ध किया जा सकता है।

रोचक तथ्य

स्क्वाक्वेरोन रोमाग्ना का एक डीओपी पनीर है जो इस क्षेत्र के कुछ प्रांतों में ही विशेष रूप से बनाया जाता है। इसकी कोमलता और आसान फैलाव इसे कुलाटेलो जैसे सलामियों के साथ भराव और जोड़ के लिए आदर्श बनाता है। दूसरी ओर कुलाटेलो परमा क्षेत्र की एक सच्ची स्वादिष्ट वस्तु है और कच्चे हैम की तुलना में इसकी परिपक्वता अवधि छोटी तथा स्वाद विशेष रूप से मीठा और नाजुक होता है।