गोमांस के कार्पेसियो, रुकूला और श्रीन्ज़ के साथ शियाचियाटा

गोमांस के कार्पेसियो, रुकूला और श्रीन्ज़ के साथ शियाचियाटा एक ऐसा व्यंजन है जो इतालवी परंपरा के शियाचियाटा ब्रेड (फोकेशिया के समान) को कार्पेसियो के साथ जोड़ता है, जो वेनिस मूल का व्यंजन है जिसमें कच्चे मांस की पतली फाँकें होती हैं, और स्वादिष्ट चीज़ जैसे श्रीन्ज़ को मिलाया जाता है, जो परमेजन के समान स्विस किस्म है।

सामग्री

• 4 शियाचियाटा (समतल फोकेशिया)
• 400 ग्राम गोमांस का कार्पेसियो
• 100 ग्राम रुकूला
• 80 ग्राम श्रीन्ज़ (या उपलब्ध न होने पर परमेजन)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नींबू का रस
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• सजाने के लिए केपर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. शियाचियाटा तैयार करके शुरू करें यदि आप उन्हें घर पर बनाना चाहते हैं या यदि आपने तैयार खरीदी हैं तो उन्हें गर्म करें। यदि आप उन्हें घर पर बनाते हैं, तो स्वाद बढ़ाने के लिए आटे में तेल, नमक और रोज़मेरी मिला सकते हैं।

2. शियाचियाटा पर गोमांस का कार्पेसियो समान रूप से फैलाकर रखें।

3. रुकूला को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूँद, थोड़ा नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ तैयार करें, फिर इसे कार्पेसियो के ऊपर शियाचियाटा पर फैलाएँ।

4. चौड़े छेद वाली कद्दूकस से श्रीन्ज़ (या परमेजन) को सीधे शियाचियाटा पर कद्दूकस करें।

5. यदि पसंद हो तो स्वाद और कंट्रास्ट बढ़ाने के लिए अपने व्यंजन में केपर मिला सकते हैं।

6. ताज़गी और स्वाद का पूरा आनंद लेने के लिए तैयार करने के तुरंत बाद परोसें।

रोचक तथ्य

मूल रूप से कार्पेसियो केवल गोमांस से तैयार किया जाता था, लेकिन आज यह मछली सहित कई कच्चे रूपों में पाया जाता है। कोमल कार्पेसियो, रुकूला का तीखा स्वाद और श्रीन्ज़ का गहरा स्वाद के बीच का अंतर इस व्यंजन को स्वादों और बनावट का उत्कृष्ट मिश्रण बनाता है। यह हल्के लेकिन स्वादिष्ट दोपहर के भोजन या दोस्तों के साथ रात के खाने के दौरान ऐपेटाइज़र के रूप में एक उत्कृष्ट विकल्प है।