Schiacciata con carpaccio de ternera, rúcula y sbrinz

La schiacciata con carpaccio de ternera, rúcula y sbrinz es un plato que une la tradición italiana del pan schiacciato (similar a la focaccia) con el carpaccio, un plato de origen veneciano compuesto por finas lonchas de carne cruda, y la adición de un queso sabroso como el sbrinz, que es una variedad suiza similar al parmesano.

Ingredientes

• 4 schiacciate (focaccia plana)
• 400 g de carpaccio de ternera
• 100 g de rúcula
• 80 g de sbrinz (o en alternativa parmesano si no está disponible)
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de limón
• Sal y pimienta c.s.
• Alcaparras para decorar (opcional)

Preparación

1. Comience preparando las schiacciate si desea hacerlas en casa o caliéntelas si las ha comprado listas. Si las prepara en casa, puede condimentar la masa con aceite, sal y romero para añadir sabor.

2. Distribuya el carpaccio de ternera sobre las schiacciate, extendiéndolo de manera uniforme.

3. Aliñe la rúcula con un hilo de aceite de oliva virgen extra, un poco de zumo de limón, sal y pimienta, luego distribúyala sobre las schiacciate encima del carpaccio.

4. Con un rallador de agujeros grandes, ralle el sbrinz (o el parmesano) directamente sobre las schiacciate.

5. Si lo desea, puede añadir las alcaparras a su plato para un toque extra de sabor y contraste.

6. Sirva inmediatamente después de la preparación, para disfrutar al máximo la frescura y los sabores.

Curiosidades

En origen el carpaccio se preparaba solo con carne de ternera, pero hoy se encuentra en muchas variantes, incluido el pescado crudo. El contraste entre el tierno carpaccio, el sabor picante de la rúcula y el sabor intenso del sbrinz hace de este plato una excelente combinación de sabores y texturas. Es una excelente opción para un almuerzo ligero pero sabroso o como aperitivo durante una cena entre amigos.