शियाफोनी (या पाचेरी) समुद्री फलों के साथ

मैं आपको शियाफोनी समुद्री फलों के साथ की तैयारी में मार्गदर्शन कर सकता हूं, एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन जो विशेष अवसर के लिए या बस समुद्र के स्वादों का आनंद लेने के लिए एकदम सही है। यहां रेसिपी है:

सामग्री

• 500g शियाफोनी या पाचेरी
• 300g मिश्रित समुद्री फल (स्क्विड, कटलफिश, मसल्स और झींगे)
• 200g छिले टमाटर
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 गिलास सफेद वाइन
• ताजा अजमोद
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ लहसुन को भूनें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो उसे जलने से बचाने के लिए निकाल लें।
2. पैन में समुद्री फल डालें और कुछ मिनटों तक भूनें। सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
3. पहले कुचले हुए छिले टमाटर डालें और मध्यम-कम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक सॉस को पकाएं जब तक कि वह गाढ़ा और स्वादिष्ट न हो जाए। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
4. इस बीच एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और शियाफोनी को पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पास्ता बनाने के लिए पकाएं।
5. जब पास्ता पक जाए तो उसे छान लें और समुद्री फलों की सॉस वाले पैन में डालें। पास्ता को सॉस में एक मिनट तक उछालें ताकि शियाफोनी सभी सुगंधों को अच्छी तरह सोख लें।
6. अंत में कटा हुआ ताजा अजमोद डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

शियाफोनी समुद्री फलों के साथ को गर्मागर्म परोसें, प्लेट को कुछ पूरे झींगों या अजमोद के गुच्छे से सजाकर रंग का स्पर्श दें।

रोचक तथ्य

शियाफोनी, जिन्हें पाचेरी भी कहा जाता है, कैंपानिया का एक विशिष्ट पास्ता प्रारूप है। उनका नाम “पक्कारिया” शब्द से लिया गया प्रतीत होता है, जिसका नापोलिटन में अर्थ “थप्पड़” है। उनका बड़ा और चौड़ा आकार समुद्री फलों पर आधारित समृद्ध सॉस और भरपूर मसालों को इकट्ठा करने के लिए आदर्श है। परिणामी व्यंजन इस बात का एक उत्तम उदाहरण है कि इतालवी व्यंजन समुद्र के स्वादों को सरलता और भव्यता के साथ कैसे उभारता है।