शियालाटेली अखरोट, तोरी और ट्रिग्लिया के साथ

आनंदपूर्वक! शियालाटेली अखरोट, तोरी और ट्रिग्लिया एक ऐसा व्यंजन है जो समुद्र और भूमि के स्वादों को अपनाता है, जो इतालवी पाक कला की रचनात्मकता के लिए विशिष्ट है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम शियालाटेली (या यदि उपलब्ध न हो तो कोई अन्य ताज़ा पास्ता)
• 200 ग्राम ट्रिग्लिया मछली के फ़िलेट
• 2 मध्यम तोरियाँ
• 80 ग्राम छिलके वाले अखरोट
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताज़ा अजमोद की एक छोटी गुलदस्ता
• सूखी सफेद वाइन स्वादानुसार

तैयारी

1. ट्रिग्लिया मछली को साफ करके हड्डियाँ और त्वचा हटाएँ यदि आवश्यक हो। फ़िलेट को छोटे टुकड़ों में काटें।
2. तोरियों को धोकर पतले गोल टुकड़ों या जूलियन कट में काटें, अपनी पसंद के अनुसार।
3. अखरोटों को मोटा-मोटा काटकर अलग रखें।
4. एक कड़ाही में जैतून के तेल की बूँद के साथ लहसुन की कली को भूनें। तोरियाँ डालकर तब तक भूनें जब तक सुनहरा न हो जाएँ।
5. ट्रिग्लिया के टुकड़े तोरियों में मिलाएँ, नमक और मिर्च डालें। यदि चाहें तो थोड़ी सफेद वाइन डालकर वाष्पित होने दें।
6. इसी बीच शियालाटेली को खूब नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार उबालें।
7. पास्ता को अल डेंटे उबालकर तोरियों और ट्रिग्लिया के मसाले में डालें, कटे अखरोट मिलाएँ।
8. एक मिनट तक मिलाकर भूनें ताकि शियालाटेली अच्छे से मसालेदार हो जाएँ।
9. परोसें और ताज़ा कटा अजमोद छिड़कें।

रोचक तथ्य

शियालाटेली कैंपानिया के व्यंजनों की एक ताज़ा पास्ता किस्म है, जो 1970 के दशक में अमाल्फी में उत्पन्न हुई। ये टैग्लियाटेली के समान लेकिन छोटे और चौड़े होते हैं। यह पास्ता प्रारूप समुद्री स्वादों के साथ अच्छा लगता है, लेकिन अपनी खुरदरी बनावट के कारण भूमि आधारित मसालों को भी अच्छे से पकड़ता है।