Scialatelli con nueces, calabacines y salmonetes

¡Con gusto! Los scialatelli con nueces, calabacines y salmonetes es un plato que abraza los sabores del mar y de la tierra, típico de la creatividad culinaria italiana. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 320 g de scialatelli (o otra pasta fresca si no están disponibles)
• 200 g de filetes de salmonete
• 2 calabacines medianos
• 80 g de nueces peladas
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Un pequeño manojo de perejil fresco
• Vino blanco seco al gusto

Preparación

1. Comience limpiando los salmonetes, quitando las espinas y la piel si es necesario. Corte los filetes en trocitos pequeños.
2. Lave y corte los calabacines en rodajas finas o en juliana, según su preferencia.
3. Trocee las nueces de forma gruesa y resérvelas.
4. En una sartén, sofría un chorrito de aceite con un diente de ajo. Añada los calabacines y saltéelos hasta que estén dorados.
5. Agregue los trocitos de salmonete a los calabacines, sazone con sal y pimienta. Si lo desea, añada un poco de vino blanco y deje evaporar.
6. Mientras tanto, cueza los scialatelli en abundante agua con sal siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete.
7. Escurra la pasta al dente y transfiérala a la sartén con el condimento de calabacines y salmonetes, añadiendo las nueces troceadas.
8. Saltee todo durante un minuto para que los scialatelli se impregnen bien de sabor.
9. Sirva en los platos y adorne con una pizca de perejil fresco picado.

Curiosidades

Los scialatelli son un tipo de pasta fresca típica de la cocina campana, nacida en los años 70 en Amalfi. Son similares a los tagliatelle pero más cortos y anchos. Este formato de pasta combina muy bien con los sabores del mar, pero también realza los condimentos de tierra gracias a su textura rugosa que retiene bien las salsas.