शियालातिएली समुद्री फलों के साथ

शियालातिएली समुद्री फलों के साथ कैम्पानिया की रसोई का एक विशिष्ट व्यंजन है, विशेष रूप से अमाल्फी तट का। नीचे आपको रेसिपी मिलेगी:

सामग्री

• 400 ग्राम शियालातिएली (कैम्पानिया की विशिष्ट ताज़ा पास्ता)
• 500 ग्राम assorted समुद्री फल (क्लैम, मसल्स, स्क्विड, झींगा, आदि)
• 200 ग्राम चेरी टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताज़ा अजमोद यथावश्यक
• 1/2 गिलास सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. समुद्री फलों को अच्छी तरह साफ करें। क्लैम और मसल्स के लिए उन्हें कम से कम एक घंटे के लिए ठंडे नमकीन पानी में भिगोकर रखें। स्क्विड को साफ करके रिंग्स में काटें। यदि आवश्यक हो तो झींगे छील लें।

2. एक चौड़े पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन प्रचुर अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में भूनें। चेरी टमाटर को आधा काटकर (या पूरा यदि पसंद हो) डालें और कुछ मिनट पकाएँ।

3. पैन में समुद्री फल डालें। यदि लाल मिर्च इस्तेमाल कर रहे हों तो अब डाल सकते हैं। सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

4. जब समुद्री फल खुल जाएँ और पकाने का तरल थोड़ा कम हो जाए तो कटा हुआ ताज़ा अजमोद डालें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और गर्म रखें।

5. इसी बीच शियालातिएली को प्रचुर नमकीन पानी में उबालें। अल डेंटे उबालकर समुद्री फलों की ग्रेवी वाले पैन में स्थानांतरित करें।

6. शियालातिएली को समुद्री फलों की ग्रेवी के साथ अच्छी तरह मिलाएँ ताकि स्वाद अच्छी तरह लग जाए और स्वाद मिश्रित हो जाएँ।

तुरंत परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त ताज़ा अजमोद से सजाएँ।

रोचक तथ्य

शियालातिएली अमाल्फी तट के परिवारों में घर पर बनाई जाने वाली ताज़ा पास्ता की एक भिन्नता के रूप में उत्पन्न हुई। उनकी चौड़ी और थोड़ी अनियमित आकार की विशेषता समुद्री स्वाद से भरपूर ग्रेवी को अच्छी तरह पकड़ने के लिए एकदम उपयुक्त है।