नींबू के साथ बफाला और माज़ानकोले वाली शियालातिएली

नींबू के साथ बफाला और माज़ानकोले वाली शियालातिएली एक पहला व्यंजन है जो नींबू की ताजगी, बफाला की क्रीमीपन और माज़ानकोले की स्वादिष्टता को जोड़ता है, जो भूमध्यसागरीय व्यंजनों, विशेष रूप से कैंपानिया के विशिष्ट हैं। इन्हें तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 320ग्रा शियालातिएली (कैंपानिया की ताजा पास्ता)
• 200ग्रा माज़ानकोले (पहले से साफ)
• 200ग्रा बफाला मोज़रेला (क्यूब्स में कटी हुई)
• 1 नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका (अधिमानतः जैविक)
• 1/2 नींबू का रस
• 2 लहसुन की कलियां
• स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. पास्ता के लिए पानी चढ़ाएं और इसे उबाल लाएं; जब उबाल शुरू हो तो मोटा नमक डालें।
2. इस बीच, एक बड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में पहले से छिली हुई लहसुन की कलियों को हल्का भूनें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो इसे कढ़ाई से निकाल लें।
3. माज़ानकोले डालें और तेज आंच पर कुछ मिनट तक तब तक भूनें जब तक उनका रंग न बदल जाए। नींबू के रस से बुझाएं और वाष्पित होने दें।
4. आंच कम करें और कढ़ाई में नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका डालें, स्वादों को सोखने के लिए मिलाएं।
5. शियालातिएली को उबलते पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएं।
6. शियालातिएली को अल डेंटे छान लें और उन्हें माज़ानकोले वाली कढ़ाई में स्थानांतरित करें, स्वादों को मिलाने के लिए संक्षेप में भूनें। यदि आवश्यक हो तो मसाले को अधिक क्रीमी बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
7. आंच बंद करके, क्यूब्स में कटी बफाला मोज़रेला और कटा हुआ अजमोद डालें; बफाला को हल्का पिघलाने के लिए धीरे से मिलाएं।
8. तुरंत परोसें, अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च की छिड़काव के साथ पूरा करें।

नींबू के साथ बफाला और माज़ानकोले वाली शियालातिएली एक ऐसा व्यंजन है जो गर्मी और दक्षिण इटली के स्वादों का जश्न मनाता है। समुद्री स्वादों और नींबू तथा बफाला मोज़रेला की कोमलता का संयोजन ऐसा है जिसे आप हर कौर में सराहेंगे।

**### रोचक जानकारी ** शियालातिएली अमाल्फी तट की विशिष्ट पास्ता किस्म है, जो 1970 के दशक में अमाल्फी शहर में पैदा हुई। शियालातिएली नाम स्थानीय बोली से लिया गया है और इसका अर्थ “पास्ता की पट्टियां” है जो अपनी बनावट और चौड़ाई के कारण समृद्ध और स्वादिष्ट मसालों को बहुत अच्छी तरह से पकड़ती हैं।