रेडिकियो और मोंटासियो फोंडुटा के साथ शियालातिएली

मैं आपको रेडिकियो और मोंटासियो फोंडुटा के साथ शियालातिएली की एक रेसिपी प्रदान कर सकता हूं, जो इटली के उत्तर और दक्षिण के प्रामाणिक स्वादों को जोड़ती है।

सामग्री

• 350 ग्राम शियालातिएली
• 1 सिर रेडिकियो
• 200 ग्राम मोंटासियो चीज
• 100 मिलीलीटर ताजा क्रीम
• 1 शैलॉट
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च

तैयारी

1. शैलॉट को साफ करके बारीक काट लें, फिर उसे थोड़े अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ कड़ाही में भूनें।
2. रेडिकियो को पतली पट्टियों में काटकर शैलॉट में मिला दें और तब तक पकाएं जब तक वह मुरझा न जाए। नमक और काली मिर्च अपनी पसंद के अनुसार डालें।
3. एक बर्तन में नमक डालकर पानी उबालें और शियालातिएली को पैकेट के निर्देशानुसार पकाएं।
4. इसी बीच मोंटासियो फोंडुटा तैयार करें: चीज को छोटे टुकड़ों में काटकर उसे क्रीम के साथ कढ़ाई में पिघलाएं। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए एक समान और मलाईदार मिश्रण बना लें।
5. शियालातिएली को अल डेंटे उबालकर रेडिकियो वाली कड़ाही में डालें और अच्छे से मिलाकर पास्ता को स्वादिष्ट बनाएं।
6. शियालातिएली को प्लेट में परोसें, ऊपर गर्म मोंटासियो फोंडुटा डालें और तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

शियालातिएली कैंपानिया की एक विशिष्ट पास्ता है जो ताजातेल्ले जैसी दिखती है, लेकिन छोटी और मोटी होती है; आमतौर पर इसे ड्यूरम गेहूं की सूजी, पानी, नमक और तुलसी व परमेजन जैसे सुगंधित सामग्रियों से बनाया जाता है। उत्तर इटली के विशिष्ट रेडिकियो और फ्र्यूली के डीओपी मोंटासियो चीज की फोंडुटा के साथ मिलाकर यह क्षेत्रीय स्वादों का स्वादिष्ट संगम बनाता है। यह व्यंजन इस बात का बेहतरीन उदाहरण है कि इतालवी रसोई विभिन्न मूल की सामग्रियों को स्वादों के सामंजस्य में कैसे जोड़ सकती है।