न्डुजा के साथ शियालातिएली

मैं आपको न्दुजा के साथ शियालातिएली तैयार करने की एक रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ, जो एक विशिष्ट कैलाब्रियन मसालेदार और फैलाने योग्य सलामी है, इसे कैम्पानिया की इस ताज़ा पास्ता प्रारूप के साथ जोड़कर। आप इसे इस प्रकार बना सकते हैं:

सामग्री

• 500 ग्राम शियालातिएली
• 200 ग्राम न्दुजा
• 400 ग्राम चेरी टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक
• मिर्च (वैकल्पिक)
• ताज़ा कटा अजमोद (सजावट के लिए)
• कसा पेकोरिनो (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़ी कढ़ाई में लहसुन की कलियों को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूँद के साथ भूनें। यदि आप और अधिक तीखापन जोड़ना चाहें, तो थोड़ी कटी मिर्च डाल सकते हैं।
2. कढ़ाई में न्दुजा डालें और धीमी आँच पर पिघलने दें, मसाले को समान रूप से फैलाने के लिए हिलाते रहें।
3. चेरी टमाटर को आधा या चौथाई काटें और कढ़ाई में डालें, हल्का नमक डालें और दो मिनट तक पकाएँ जब तक वे हल्के मुरझा न जाएँ।
4. इसी बीच, नमकीन पानी का बर्तन उबालें और शियालातिएली को पैकेट पर दिए समय के अनुसार या दाँतों के बीच कुरकुरी होने तक पकाएँ।
5. शियालातिएली छानें और उन्हें न्दुजा व टमाटर के मसाले वाली कढ़ाई में डालें, सबको अच्छी तरह मिलाएँ।
6. तुरंत परोसें, प्रत्येक प्लेट को ताज़ा कटे अजमोद से सजाएँ और यदि पसंद हो तो कसे पेकोरिनो की छिड़काव करें।

रोचक जानकारी

शियालातिएली अमाल्फी तट की एक विशिष्ट पास्ता आकार है, जो 1970 के दशक में उत्पन्न हुई। यह न्दुजा जैसे समृद्ध सॉस और तीव्र मसालों को अच्छी तरह सोख लेती है, जिससे स्वाद बरकरार रहते हैं।

याद रखें कि न्दुजा बहुत तीखी होती है, इसलिए अपनी तीखापन सहनशक्ति के अनुसार समायोजित करें। आप तेल और पेकोरिनो की मात्रा भी अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं। शुभ भोजन!