Scialatielli con la nduja

Puedo proporcionarte una receta para preparar Scialatielli alla ‘nduja, que es un embutido calabrés típico picante y untable, combinándolo con este formato de pasta fresca campana. Así es como podrías hacerlo:

Ingredientes

• 500 g de scialatielli
• 200 g de ‘nduja
• 400 g de tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Chile (opcional)
• Perejil fresco picado (para decorar)
• Pecorino rallado (opcional)

Preparación

1. En una sartén grande, sofríe los dientes de ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si deseas añadir un toque extra de picante, puedes agregar un poco de chile picado.
2. Añade la ‘nduja en la sartén y déjala derretir a fuego lento, removiendo para distribuir el condimento de manera uniforme.
3. Corta los tomates cherry por la mitad o en cuartos y agrégalos en la sartén, luego saléalos ligeramente y deja cocinar un par de minutos hasta que estén ligeramente marchitos.
4. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los scialatielli siguiendo los tiempos indicados en el paquete, o hasta que estén al dente.
5. Escurre los scialatielli y viértelos en la sartén con el condimento de ‘nduja y tomates cherry, mezclando bien para que todo se integre.
6. Sirve inmediatamente, decorando cada plato con perejil fresco picado y, si te gusta, una pizca de pecorino rallado.

Curiosidades

El scialatiello es un formato de pasta típico de la costa amalfitana, nacido en los años 70. Combina muy bien con salsas ricas y condimentos intensos como la ‘nduja, gracias a su capacidad para retener los sabores.

Recuerda que la ‘nduja es muy picante, así que ajústala según tu tolerancia al picante. También puedes ajustar la cantidad de aceite y pecorino según tus preferencias personales. ¡Buen provecho!