शियालातिएली

शियालातिएली अमाल्फिटाना तट की एक विशिष्ट ताज़ा पास्ता किस्म है, जो कैंपानिया व्यंजन की एक वास्तविक विशेषता है। उनकी विशेषता लंबी आकार है, लिंगुइन जैसी लेकिन अधिक चौड़ी और किनारों के साथ फ्रिंज वाली। उन्हें तैयार करने का तरीका यहां है:

सामग्री

• 400 ग्राम ड्यूरम गेहूं सेमोलीना आटा
• 4 पत्तियां ताज़ा तुलसी
• 50 मिली दूध
• 1 चुटकी नमक
• पानी, जितना आवश्यक हो

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बना लें।
2. तुलसी की पत्तियों को बारीक काटें और उन्हें दूध तथा नमक की चुटकी के साथ गड्ढे में डालें।
3. हाथों से मिलाना शुरू करें और थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी मिलाते जाएं, जब तक एक समान और कड़ा आटा न बन जाए।
4. आटे को हल्के आटे से लिपटी सतह पर लगभग 10 मिनट तक गूंथें, जब तक वह चिकना और लोचदार न हो जाए।
5. एक नम कपड़े से ढककर लगभग 30 मिनट तक आराम दें।
6. आराम के बाद आटे को बेलन से लगभग 3-4 मिमी मोटाई तक बेल लें।
7. आटे को लगभग 1 सेमी चौड़ी और 10 सेमी लंबी पट्टियों में काटें, फिर प्रत्येक पट्टी को हल्का मोड़कर उसकी विशेष आकार दें।
8. बने शियालातिएली को हल्का आटा छिड़कें ताकि वे आपस में चिपकें नहीं।
9. उन्हें खूब नमकीन उबलते पानी में लगभग 4-5 मिनट तक पकाएं, जब तक वे ऊपर न आ जाएं।

शियालातिएली मछली या समुद्री फलों पर आधारित मसालों के साथ परिपूर्ण हैं, लेकिन ताज़ा टमाटर और तुलसी की साधारण चटनी के साथ भी स्वादिष्ट हैं। शुभ भोजन!

रोचक तथ्य

“शियालातिएली” नाम नेपोलिटन शब्द “शियालारे” से लिया गया हो सकता है, जिसका अर्थ है “आनंद लेना”, ठीक उन समृद्ध और शुद्ध स्वादों के आनंद को रेखांकित करने के लिए जो इन्हें चखने वालों को मिलता है।