कद्दू के स्कोन्स

कद्दू के स्कोन्स ब्रिटिश पारंपरिक क्विक ब्रेड के एक स्वादिष्ट शरद ऋतु संस्करण हैं। यहाँ एक इतालवी टच के साथ एक संस्करण है:

सामग्री

• 250 ग्राम 00 आटा
• 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 50 ग्राम ब्राउन शुगर
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1 चुटकी कसा हुआ जायफल
• 110 ग्राम नमक रहित मक्खन, ठंडा और क्यूब्स में कटा हुआ
• 100 ग्राम कद्दू प्यूरी (पहले पकाकर चिकना प्यूरी होने तक ब्लेंड किया हुआ)
• 1 बड़ा अंडा
• 3 बड़े चम्मच ताजा क्रीम
• वैकल्पिक: कसा हुआ संतरा छिलका एक खट्टा टच के लिए

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें और बेकिंग पेपर से लाइन की हुई ट्रे तैयार करें।
2. एक बड़े बाउल में आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक, ब्राउन शुगर, दालचीनी और जायफल को एक साथ छान लें।
3. ठंडा मक्खन को ड्राई इंग्रीडिएंट्स में डालें और पेस्ट्री कटर या उंगलियों से मक्खन को तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण ब्रेडक्रम्ब जैसा न हो जाए।
4. दूसरे बाउल में कद्दू प्यूरी, अंडा और ताजा क्रीम (और संतरा छिलका अगर इस्तेमाल कर रहे हों) मिलाकर चिकना होने तक हिलाएं।
5. ड्राई इंग्रीडिएंट्स के बीच में गड्ढा बनाएं और कद्दू मिश्रण डालें। स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से तब तक मिलाएं जब तक सामग्री जुड़ न जाएं, लेकिन आटे को ज्यादा न गूंथें।
6. आटे को हल्के आटे वाले सतह पर स्थानांतरित करें और धीरे से 2 सेमी ऊंचाई की डिस्क बनाएं।
7. कटर या गिलास से स्कोन्स काटकर तैयार ट्रे पर रखें।
8. स्कोन्स के ऊपर थोड़ी क्रीम ब्रश करें ताकि ओवन में सुनहरा रंग आए।
9. 12-15 मिनट तक या स्कोन्स सुनहरे होने तक बेक करें।
10. सर्व करने से पहले उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।

कद्दू के स्कोन्स गर्मागर्म परोसे जाने पर स्वादिष्ट लगते हैं, शायद मक्खन या मीठी चीज क्रीम के साथ।

रोचक तथ्य

स्कोन्स अंग्रेजी क्रीम टी का क्लासिक हिस्सा हैं, लेकिन कद्दू और मसालों के साथ ये एक परफेक्ट शरद ऋतु का व्यंजन बन जाते हैं। कद्दू इटली में बहुत पसंद की जाती है, खासकर उत्तर में जहां इसे अक्सर रिसोट्टो या मंटोवा के कद्दू टॉर्टेली में इस्तेमाल किया जाता है। इस मामले में यह सोचना अच्छा लगता है कि प्रायद्वीप की इतनी विशिष्ट सब्जी को ब्रिटिश मूल की रेसिपी में कैसे शामिल किया जा सकता है।