Scones de calabaza

Los scones de calabaza son una deliciosa variante otoñal del tradicional pan rápido británico. Aquí tienes una versión con un toque italiano:

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 50 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de nuez moscada rallada
• 110 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos
• 100 g de puré de calabaza (previamente cocida y triturada hasta obtener un puré suave)
• 1 huevo grande
• 3 cucharadas de nata fresca
• Opcional: ralladura de naranja para un toque cítrico

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C y prepara una bandeja forrándola con papel de horno.
2. En un bol grande, tamiza juntos la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal, el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada.
3. Añade la mantequilla fría a tus ingredientes secos y usa un cortador de masa o los dedos para incorporar la mantequilla hasta obtener una mezcla arenosa.
4. En otro bol, combina el puré de calabaza, el huevo y la nata fresca (y la ralladura de naranja si la estás usando), mezcla hasta que quede suave.
5. Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte la mezcla de calabaza. Mezcla con una espátula o una cuchara de madera hasta que los ingredientes se unan, pero procura no trabajar demasiado la masa.
6. Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y trabájala suavemente hasta formar un disco de unos 2 cm de altura.
7. Usa un cortador de galletas o un vaso para recortar los scones y colócalos en la bandeja preparada.
8. Pinta la parte superior de los scones con un poco de nata para que se doren bien en el horno.
9. Hornea durante 12-15 minutos o hasta que los scones estén dorados.
10. Déjalos enfriar ligeramente sobre una rejilla antes de servir.

Los scones de calabaza están deliciosos servidos calientes, quizá con una capa de mantequilla o una crema de queso dulce.

Curiosidades

Los scones son un componente clásico del Cream Tea inglés, pero con la adición de calabaza y especias se convierten en un perfecto capricho otoñal. La calabaza es muy apreciada en Italia, especialmente en el norte donde se usa a menudo en risottos o para hacer los tortelli de calabaza mantuanos. En este caso, es bonito pensar en cómo una verdura tan típica de la península puede integrarse en una receta de origen británico.