आलू के नमकीन स्कोन्स

आलू के नमकीन स्कोन्स ब्रिटिश मूल स्कोन्स की एक बेहतरीन नमकीन विविधता हैं, जो आमतौर पर मीठे होते हैं। यह नमकीन संस्करण चीज़ और कोल्ड कट्स के साथ ब्रंच या एपेरिटिफ के लिए बिल्कुल सही है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 ग्राम आटा
• 150 ग्राम उबले आलू
• 80 मिली दूध
• 50 ग्राम ठंडा मक्खन टुकड़ों में
• 1 मध्यम अंडा
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
• 1/2 चम्मच नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• वैकल्पिक: कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (रोज़मेरी, थाइम, ओरिगैनो) या कसा हुआ चीज़ (चेडर या पार्मेजन)

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें और बेकिंग पेपर से ट्रे को लाइन करें।
2. उबले आलुओं को अच्छी तरह मैश करके बारीक प्यूरी बना लें। ठंडा होने दें।
3. एक बड़े बाउल में आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और थोड़ी काली मिर्च मिला लें।
4. ठंडा मक्खन डालकर उंगलियों से रगड़ें जब तक मिश्रण रेतीला न हो जाए।
5. आलू की प्यूरी मिला दें।
6. दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक आटा एक समान न हो जाए। स्कोन्स सख्त न हों इसलिए ज्यादा गूंधें नहीं।
7. आटे को हल्के आटे वाले सतह पर लगभग 2 सेमी मोटाई तक बेलें और बिस्किट कटर या गिलास से गोल काट लें।
8. अंडे को फेंटकर स्कोन्स की ऊपरी सतह पर लगाएँ ताकि पकने पर सुनहरा रंग आए।
9. यदि चाहें तो सुगंधित जड़ी-बूटियाँ या कसा हुआ चीज़ डालें।
10. 15-20 मिनट तक या जब तक स्कोन्स अच्छे सुनहरे न हो जाएँ, बेक करें।
11. परोसने से पहले ग्रिल पर ठंडा होने दें।

स्कोन्स गुनगुने परोसे जाने पर स्वादिष्ट लगते हैं। आप इन्हें एंटीपास्टी के रूप में या क्रीमी सॉस, स्प्रेडेबल चीज़ के साथ या बफे में परोस सकते हैं। इस मामले में मैंने जड़ी-बूटियों और चीज़ की मात्रा संकेतात्मक रखी है क्योंकि ये इटली की याद दिलाते हैं और आलू के न्यूट्रल बेस के साथ बिल्कुल फिट बैठते हैं, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार कस्टमाइज़ कर सकते हैं!

रोचक तथ्य: स्कोन्स की उत्पत्ति स्कॉटलैंड से हुई है और ये पूरे यूनाइटेड किंगडम में बहुत लोकप्रिय हैं। परंपरागत रूप से इन्हें टी टाइम के दौरान परोसा जाता है, लेकिन नमकीन संस्करण दिन के विभिन्न समयों के लिए बहुमुखी विकल्प हैं।