मटर और पैनसेटा के साथ नमकीन स्कोन्स

मटर और पैनसेटा के साथ नमकीन स्कोन्स एपेरिटिफ या ब्रंच के लिए एक स्वादिष्ट और मौलिक विचार है। इतालवी टच वाली यह रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 250 ग्राम farina 00
• 80 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 100 मिली ठंडा दूध
• 2 छोटे चम्मच केक के लिए बेकिंग पाउडर
• 100 ग्राम ताजा या फ्रोजन मटर
• 80 ग्राम पैनसेटा क्यूब्स में
• 1 मध्यम अंडा
• 50 ग्राम कसा हुआ पनीर (parmigiano या pecorino)
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें और बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे तैयार करें।
2. यदि ताजा मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें नमकीन पानी में कुछ मिनट उबालें, फिर छान लें और ठंडे पानी से धो लें। यदि फ्रोजन मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करके सीधे आगे बढ़ें।
3. एक पैन में पैनसेटा को कुरकुरा होने तक भूनें और उसे एब्जॉर्बेंट पेपर पर रख दें।
4. एक बड़े बाउल में आटा और बेकिंग पाउडर छान लें। ठंडा मक्खन डालें और उंगलियों की मदद से तब तक मलें जब तक कि मिश्रण रेतीला न हो जाए।
5. थोड़ा-थोड़ा दूध डालते हुए लकड़ी के चम्मच से तब तक मिलाएं जब तक कि आटा थोड़ा चिपचिपा न रह जाए।
6. मटर, कुरकुरी पैनसेटा और कसा हुआ पनीर मिलाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीजन करें।
7. आटे से सनी सतह पर आटे को लगभग 2 सेमी मोटाई में बेलें।
8. गोल कटर या गिलास से स्कोन्स काटें और उन्हें तैयार ट्रे पर रखें।
9. एक छोटे बाउल में अंडा फेंटें और स्कोन्स की सतह पर ब्रश करें ताकि सुनहरा रंग आए।
10. 15-20 मिनट तक या अच्छे सुनहरे होने तक बेक करें।
11. परोसने से पहले स्कोन्स को रैक पर ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

स्कोन्स स्कॉटिश मूल के हैं और पारंपरिक रूप से चाय के साथ परोसे जाते हैं। नमकीन संस्करण एक आधुनिक भिन्नता है और कई व्याख्याओं के लिए उपयुक्त है। पैनसेटा और पनीर के साथ इतालवी टच जोड़ने से वे अप्रतिरोध्य बन जाते हैं। मीठा-नमकीन कंट्रास्ट के लिए शहद की बूंद के साथ या ताजा सॉस के साथ आनंद लें।