स्कॉर्फानो क्रस्टेशियंस और सब्जियों के साथ

मैं आपको क्रस्टेशियंस और सब्जियों के साथ स्कॉर्फानो का स्टू बनाने की रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ, जिसमें एक भूमध्यसागरीय स्पर्श जोड़ा गया है। यहाँ सामग्री की सूची और प्रक्रिया दी गई है।

सामग्री

• 1 स्कॉर्फानो लगभग 1 किलो, आंत निकाला और साफ किया हुआ
• 200 ग्राम मिश्रित क्रस्टेशियंस (जैसे झींगा, स्कैम्पी या सिकाडा)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 मध्यम प्याज
• 300 ग्राम पके हुए छिले टमाटर
• 200 मिली सूखी सफेद वाइन
• 300 ग्राम मिश्रित सब्जियाँ (जैसे तोरी, शिमला मिर्च और बैंगन)
• ताजा अजमोद स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च
• मछली का स्टॉक

तैयारी

1. सबसे पहले भुर्जी तैयार करें: प्याज और लहसुन को बारीक काटें और एक बड़े कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ सुनहरा होने तक भूनें।
2. सब्जियों को क्यूब्स में काटें और उन्हें कड़ाही में डालें, जब तक वे नरम होने लगें तब तक पकने दें।
3. इस बीच, क्रस्टेशियंस को एक पैन में तेल की बूंद के साथ 2-3 मिनट के लिए हल्का भूनें और अलग रख दें।
4. सब्जियों के नरम होने के बाद, छिले टमाटर डालें और लकड़ी के चम्मच से मसलें। 5 मिनट तक पकने दें।
5. स्कॉर्फानो को पैन में डालें और सफेद वाइन से डीग्लेज करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. जब वाइन की शराब evaporate हो जाए, तो मछली का स्टॉक डालें ताकि स्कॉर्फानो barely ढका रहे और हल्का उबाल आने दें। ढककर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।
7. आखिरी चरण में क्रस्टेशियंस डालें, ताकि वे सॉस में 5-10 मिनट तक स्वाद सोख सकें।
8. नमक चेक करें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें।
9. परोसने से पहले ताजा कटा अजमोद छिड़कें।

स्कॉर्फानो का स्टू गर्म परोसें, क्रिस्पी ब्रेड के साथ या अधिक इतालवी संस्करण के लिए ताजा पास्ता जैसे टैग्लियाटेल या लिंग्वाइन पर परोसें।

रोचक तथ्य

स्कॉर्फानो भूमध्यसागरीय व्यंजनों में अपने तीखे स्वाद और दृढ़ मांस के लिए बहुत पसंद किया जाता है, जो सूप और स्टू के लिए एकदम उपयुक्त है। इस रेसिपी में सब्जियों और क्रस्टेशियंस का मिश्रण समुद्र और भूमि का स्वादिष्ट सामंजस्य बनाता है।