Scones salados con guisantes y panceta

Los scones salados con guisantes y panceta son una idea sabrosa y original para un aperitivo o un brunch. Aquí tienes la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 80 g de mantequilla fría en cubitos
• 100 ml de leche fría
• 2 cucharaditas de levadura en polvo para tartas saladas
• 100 g de guisantes frescos o congelados
• 80 g de panceta en cubitos
• 1 huevo mediano
• 50 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C y prepara una bandeja forrándola con papel de horno.
2. Si estás utilizando guisantes frescos, blanquéalos durante unos minutos en agua con sal, luego escúrrelos y pásalos por agua fría. Si usas los congelados, puedes descongelarlos y proceder directamente.
3. En una sartén, dora la panceta hasta que quede crujiente y resérvala sobre papel absorbente.
4. En un bol grande, tamiza la harina y la levadura. Añade la mantequilla fría y trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
5. Añade la leche poco a poco, mezclando con una cuchara de madera hasta obtener una masa todavía un poco pegajosa.
6. Incorpora los guisantes, la panceta crujiente y el queso rallado. Rectifica de sal y pimienta.
7. Sobre una superficie enharinada, extiende la masa con un grosor de aproximadamente 2 cm.
8. Con un cortapastas redondo o un vaso, corta tus scones y colócalos en la bandeja preparada.
9. En un bol pequeño, bate el huevo y pinta la superficie de los scones para darles un bonito dorado.
10. Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que estén bien dorados.
11. Deja enfriar los scones sobre una rejilla antes de servirlos.

Curiosidades

Los scones son de origen escocés y tradicionalmente se sirven con té. La versión salada es una variante más moderna y se presta a muchas interpretaciones. Añadir un toque italiano con panceta y queso los hace irresistibles. Disfrútalos con un hilo de miel para un contraste dulce-salado o acompáñalos con salsas frescas.