स्कोन्स

स्कोन्स ब्रिटिश बेकरी का एक क्लासिक हैं, जिन्हें आमतौर पर क्लॉटेड क्रीम और जैम के साथ शाम की चाय के दौरान परोसा जाता है। आइए उन्हें इतालवी टच के साथ तैयार करें।

सामग्री

• 250 ग्राम आटा 00
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर
• 50 ग्राम ठंडा मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ
• 25 ग्राम दानेदार चीनी
• 150 मिलीलीटर पूरा दूध
• 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें और बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें।
2. एक बड़े बाउल में छना हुआ आटा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
3. मक्खन डालें और उंगलियों के सिरों से तब तक रगड़ें जब तक मिश्रण ब्रेडक्रम्ब्स जैसा न हो जाए।
4. दानेदार चीनी मिलाएं।
5. बीच में एक गड्ढा बनाएं और दूध थोड़ा-थोड़ा डालते हुए चपटी चाकू या कांटे से तब तक मिलाएं जब तक नरम आटा न बन जाए जो चिपचिपा न हो।
6. आटे को हल्के आटे वाली सतह पर रखें और इसे समान बनाने के लिए थोड़ी देर गूंथें। आटे को ज्यादा न गूंथें वरना स्कोन्स सख्त हो जाएंगे।
7. आटे को बेलन से लगभग 2 सेमी मोटाई तक बेलें।
8. गोल कटर (या गिलास के किनारे) से स्कोन्स काटें। बचे हुए आटे को दोबारा मिलाकर बेलें और काटते रहें।
9. तैयार ट्रे पर स्कोन्स रखें और उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ें।
10. एक छोटे बाउल में अंडा फेंटें और हर स्कोन्स की सतह पर ब्रश करें।
11. 12-15 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक वे सुनहरे और अच्छे फूल न जाएं।
12. उन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर जैम और मक्खन या ब्रिटिश परंपरा के अनुसार क्लॉटेड क्रीम के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

“स्कोन्स” शब्द डच शब्द “स्कूनब्रॉट” से लिया गया माना जाता है जिसका अर्थ “शुद्ध रोटी” है। स्कोन्स अंग्रेजी आफ्टरनून टी का अनिवार्य हिस्सा बन गए हैं, जो लगभग 1840 में बेडफोर्ड की डचेस की वजह से ब्रिटिश संस्कृति में लोकप्रिय हुआ।

इतालवी टच के लिए आप दानेदार चीनी की जगह ब्राउन शुगर इस्तेमाल कर सकते हैं और आटे में पहले से पानी या किसी इतालवी लिकर जैसे अमारो में भिगोई हुई किशमिश मिला सकते हैं ताकि उन्हें अनोखा स्वाद मिले।