Scones salados con patatas

Los scones salados con patatas son una excelente variación de la receta británica original de los scones, que suelen ser dulces. Esta versión salada combina perfectamente con quesos y embutidos para un brunch o un aperitivo. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250 g de harina
• 150 g de patatas cocidas
• 80 ml de leche
• 50 g de mantequilla fría en trocitos
• 1 huevo mediano
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta c.s.
• Opcional: hierbas aromáticas picadas (romero, tomillo, orégano) o queso rallado (cheddar o parmesano)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja con papel de horno.
2. Aplasta las patatas cocidas hasta obtener un puré fino. Deja enfriar.
3. En un bol amplio, mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y un pizco de pimienta.
4. Añade la mantequilla fría a los ingredientes secos y, con la yema de los dedos, trabaja los ingredientes hasta obtener una mezcla arenosa.
5. Incorpora el puré de patatas.
6. Añade la leche y mezcla hasta obtener una masa homogénea. No la trabajes demasiado para evitar que los scones queden duros.
7. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta unos 2 cm de grosor y corta círculos con un cortapastas o un vaso.
8. Bate el huevo en un bol y pinta la superficie de los scones para conseguir un bonito dorado al hornear.
9. Añade la hierba aromática o el queso rallado si lo deseas.
10. Hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que los scones estén bien dorados.
11. Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Los scones están deliciosos servidos tibios. Puedes ofrecerlos como aperitivo o acompañados de salsas cremosas, quesos para untar o como parte de un buffet. En este caso, he puesto cantidades indicativas para las hierbas aromáticas y el queso, porque saben a Italia y combinan perfectamente con la base neutra de las patatas, ¡pero puedes personalizarlos a tu gusto!

Curiosidades: Los scones tienen orígenes escoceses y están muy extendidos en todo el Reino Unido. Tradicionalmente se sirven durante la hora del té, pero las versiones saladas son una opción versátil para diferentes momentos del día.