Scones

Los scones son un clásico de la pastelería británica, generalmente acompañados de clotted cream y mermelada durante el té de la tarde. Aquí te explicamos cómo prepararlos con un toque italiano.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de levadura química en polvo
• 50 g de mantequilla fría, cortada en trocitos
• 25 g de azúcar granulado
• 150 ml de leche entera
• 1 huevo (para pincelar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C y forra una bandeja con papel de horno.
2. En un bol grande, mezcla la harina tamizada con la sal y la levadura.
3. Añade la mantequilla y trabaja la mezcla con la yema de los dedos hasta obtener una textura similar a la de pan rallado.
4. Incorpora el azúcar granulado.
5. Haz un hueco en el centro y vierte la leche poco a poco, mezclando con un cuchillo de hoja plana o un tenedor hasta que se forme una masa suave que no esté pegajosa.
6. Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amásala brevemente hasta que quede homogénea. No trabajes demasiado la masa para evitar que los scones queden duros.
7. Estira la masa con un rodillo hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 2 cm.
8. Usa un cortapastas redondo (o el borde de un vaso) para cortar los scones. Reúne los restos de masa, vuélvelos a estirar y corta hasta agotar.
9. Coloca los scones en la bandeja preparada dejando un poco de espacio entre cada uno.
10. Bate el huevo en un bol pequeño y pinta la superficie de cada scone.
11. Hornea durante unos 12-15 minutos hasta que estén dorados y bien leudados.
12. Sírvelos calientes o a temperatura ambiente, acompañados de mermelada y una capa de mantequilla o, para mantener la tradición británica, con clotted cream.

Curiosidades

El término “scone” se cree que deriva del nombre holandés “schoonbrot”, que significa “pan puro”. Los scones se han convertido en un elemento imprescindible del afternoon tea inglés, que se popularizó en la cultura británica alrededor de 1840, gracias a la Duquesa de Bedford.

Para un toque italiano, puedes sustituir el azúcar granulado por azúcar moreno y añadir a la masa pasas previamente remojadas en agua o en algún licor, como el amaro italiano, para darles un toque de originalidad.