रोसमेरी और चने की क्रीम पर जली उंगली शैली में ओम्ब्रिना

रोसमेरी और चने की क्रीम पर जली उंगली शैली की ओम्ब्रिना एक सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन है जो मछली के नाजुक स्वाद को चनों की क्रीमीपन और रोसमेरी की सुगंध के साथ जोड़ता है। यहाँ इस रेसिपी का एक इतालवी संस्करण है।

सामग्री

• 4 ओम्ब्रिना के फिलेट, प्रत्येक लगभग 200ग्राम
• 400ग्राम पके हुए चने (सुविधा के लिए डिब्बाबंद चने इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 1 ताजा रोसमेरी की टहनी
• 1 लहसुन की कली
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सब्जी का स्टॉक स्वादानुसार
• नींबू का रस
• कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका

तैयारी

1. चने की क्रीम तैयार करके शुरू करें। एक पैन में लहसुन की छिली हुई कली और रोसमेरी की टहनी के साथ थोड़ा तेल डालें। मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक लहसुन सुनहरा न हो जाए।
2. लहसुन और रोसमेरी हटाएं, फिर चने डालें। थोड़े सब्जी के स्टॉक से भाप निकालें और कुछ मिनट पकाएं।
3. इमर्शन ब्लेंडर से चनों को ब्लेंड करें, जरूरत पड़ने पर और स्टॉक डालें, जब तक मलाईदार और चिकनी बनावट न मिल जाए। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
4. मछली के लिए, ओम्ब्रिना के फिलेट धोकर पेपर टॉवल से सुखा लें। हल्का नमक लगाएं।
5. नॉन-स्टिक पैन गर्म करें और गर्म होने पर ओम्ब्रिना के फिलेट रखें। 2-3 मिनट प्रति तरफ पकाएं या जब तक मांस सुनहरा और कांटे से आसानी से टूटने लगे।
6. परोसने के लिए, प्लेट पर चने की क्रीम का बिस्तर बिछाएं, ऊपर ओम्ब्रिना का फिलेट रखें और कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका तथा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंदों से सजाएं।
7. तुरंत परोसें, अतिरिक्त ताजगी के लिए नींबू के रस का छिड़काव स्वादानुसार करें।

रोचक तथ्य

ओम्ब्रिना एक नाजुक स्वाद वाली और मजबूत मांस वाली मछली है, जो जली उंगली शैली में पकाने के लिए आदर्श है, यह एक ऐसी तकनीक है जिसमें उच्च तापमान पर तेजी से पकाया जाता है। रोसमेरी वाली चने की क्रीम इतालवी रसोई का एक क्लासिक साथी है जो मछली के साथ पूरी तरह मेल खाती है, जिससे धरती और समुद्र का संगम बनता है।