स्क्रिपेल्ले म्बुस्से

स्क्रिपेल्ले म्बुस्से अब्रुज़ी व्यंजन शैली का एक विशिष्ट व्यंजन है, विशेष रूप से टेरामो प्रांत का। यह एक प्रकार की बहुत पतली क्रेप है जिसे लपेटा जाता है और फिर मांस या चिकन के ब्रोथ में डुबोया जाता है। उन्हें तैयार करने की विधि इस प्रकार है:

सामग्री

• 3 अंडे
• 150 ग्राम आटा
• लगभग 300 मिली पानी
• एक चुटकी नमक
• मांस या चिकन का ब्रोथ
• कद्दूकस किया पनीर (पेकोरिनो या परमigiano), स्वादानुसार

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें।
2. आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और गुठलियाँ न बनें इसके लिए लगातार हिलाते रहें।
3. मिश्रण को पानी से पतला करें, धीरे-धीरे डालते हुए, जब तक कि एक चिकनी और तरल पेस्ट न बन जाए, ठीक क्रेप्स जैसी।
4. एक नॉन-स्टिक पैन गर्म करें और उसे हल्का तेल लगे कपड़े से चिकना करें।
5. पैन में एक करछुल पेस्ट डालें और पैन को घुमाकर मिश्रण को समान रूप से फैलाकर एक पतली परत बना लें।
6. स्क्रिपेल्ला को लगभग एक मिनट तक पकाएँ या जब तक किनारे आसानी से अलग न हो जाएँ, फिर पलटें और दूसरी तरफ 30 सेकंड और पकाएँ।
7. पेस्ट खत्म होने तक प्रक्रिया दोहराएँ, तैयार होने पर उन्हें एक प्लेट पर रखते जाएँ।
8. हर स्क्रिपेल्ला को स्वयं पर लपेटें और एक सूप के बर्तन में रखें।
9. लपेटी हुई स्क्रिपेल्ले को भरपूर गर्म ब्रोथ से ढकें और स्वादानुसार कद्दूकस किया पनीर छिड़कें।
10. उन्हें अच्छी तरह गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

स्क्रिपेल्ले म्बुस्से को अन्य रूपों में भी समृद्ध किया जा सकता है, जैसे ब्रोथ में चिकन या टर्की के टुकड़े डालना, या स्क्रिपेल्ले के पेस्ट में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाकर स्वाद और भी समृद्ध बनाना।

“स्क्रिपेल्ले म्बुस्से” नाम का अर्थ अब्रुज़ी बोली में शाब्दिक रूप से “डूबी हुई स्क्रिपेल्ले” है, जहाँ “म्बुस्से” का अर्थ “गीली” या “डूबी हुई” है। यह व्यंजन अपनी सादगी में दिखाता है कि इतालवी व्यंजन हर सामग्री का मूल्यांकन कैसे करता है, आरामदायक और स्वाद से भरी रेसिपी बनाने के लिए परिष्कृत पकाने की तकनीकों का उपयोग करते हुए।