सेडानिनी रिगाती आर्टिचोक क्रीम के साथ

सेडानिनी रिगाती आर्टिचोक क्रीम के साथ एक मलाईदार और स्वादिष्ट पहला व्यंजन है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो आर्टिचोक के नाजुक लेकिन विशिष्ट स्वाद पसंद करते हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम सेडानिनी रिगाती (या कोई अन्य छोटा पास्ता)
• 4 आर्टिचोक
• 1 लहसुन की कली
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• 200 मिली कुकिंग क्रीम
• 30 ग्राम कद्दूकस किया पार्मिजन
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• पास्ता पकाने का पानी यथावश्यक
• नींबू का रस यथावश्यक

तैयारी

1. आर्टिचोक को साफ करें, कठोर बाहरी पत्तियां, सिरे और अंदर के बाल हटाएं, फिर उन्हें पतले टुकड़ों में काटकर नींबू के रस वाले पानी में डालकर रखें ताकि वे काले न पड़ें।
2. एक कढ़ाई में अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल में एक लहसुन की कली को सुनहरा करें, फिर पानी से निकाले आर्टिचोक डालें। नमक डालें और ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं, जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें ताकि वे चिपकें नहीं।
3. जब आर्टिचोक नरम हो जाएं तो लहसुन हटाएं और उन्हें मिक्सर में डालकर या हैंड ब्लेंडर से क्रीम बना लें, जरूरत पड़ने पर पास्ता पकाने का थोड़ा पानी डालकर मिश्रण को मुलायम करें।
4. आर्टिचोक क्रीम में क्रीम डालें और नमक-मिर्च का स्वाद सुधारें। क्रीम को दोबारा आंच पर रखें जब तक गर्म न हो जाए लेकिन उबालें नहीं।
5. इसी बीच पास्ता को खूब नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
6. पास्ता को छानकर थोड़ा पकाने का पानी बचाकर सीधे आर्टिचोक क्रीम वाली कढ़ाई में डालें।
7. पास्ता को क्रीम के साथ अच्छे से मिलाएं, जरूरत पड़ने पर थोड़ा पकाने का पानी डालकर उसे ज्यादा तरल बनाएं और कुछ मिनट तक मिलाते हुए पकाएं ताकि स्वाद घुल-मिल जाएं।
8. परोसने से पहले कद्दूकस किया पार्मिजन और ताजा कटा अजमोद छिड़कें।

रोचक जानकारी

आर्टिचोक इतालवी रसोई में अपने स्वाद और स्वास्थ्य लाभों के लिए बहुत पसंद किया जाता है। यह एक बहुमुखी सब्जी है जो कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त है: साधारण बेक्ड आर्टिचोक डिश से लेकर इस रेसिपी जैसी परिष्कृत क्रीम तक। याद रखें कि आर्टिचोक को जल्दी से तैयार करें और उन्हें नींबू वाले पानी में रखें ताकि वे ऑक्सीकृत न हों, जिससे उनका रंग और नाजुक स्वाद बना रहे। बोन एप्पेटिट!