सीटान की स्कैलोपाइन मशरूम और सब्जियों के साथ

सीटान, मशरूम और सब्जियों के साथ स्कैलोपाइन तैयार करना स्वादिष्ट और पौष्टिक वीगन डिश के लिए एक शानदार विकल्प हो सकता है। यहाँ बताया गया है कि कैसे बनाएं:

सामग्री

• 300 ग्राम सीटान (लगभग 0.5 सेमी मोटाई में कटा हुआ)
• 200 ग्राम मशरूम (शैंपिनियन या पोर्सिनी)
• 2 गाजर
• 1 तोरी
• 1 छोटा प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• मैदा, जितना आवश्यक हो इंदौर करने के लिए
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कटा हुआ अजमोद, सजावट के लिए
• सब्जी का स्टॉक (सादा गर्म पानी और एक सब्जी का क्यूब इस्तेमाल किया जा सकता है)
• सफेद वाइन या ड्राई शेरी, वैकल्पिक (लगभग 1/2 कप)

तैयारी

1. मशरूम को नम कपड़े से साफ करें और उन्हें काट लें। गाजरों को छीलकर और तोरी को भी छीलकर लंबाई में काट लें।
2. प्याज को पतले-पतले टुकड़ों में काटें और लहसुन को बारीक काट लें।
3. एक कढ़ाई में दो चम्मच तेल गर्म करें और लहसुन व प्याज को हल्का भूनें।
4. मशरूम और कटी हुई सब्जियाँ डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, और मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक भूनें या जब तक वे नरम न हो जाएँ।
5. दूसरी कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें। सीटान के टुकड़ों को मैदे में लपेटें और अतिरिक्त मैदा झाड़ दें।
6. मैदे में लिपटे सीटान के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, फिर सफेद वाइन या शेरी डालकर उसे उड़ा दें।
7. स्कैलोपाइन में एक करछुल सब्जी का स्टॉक डालें, आँच कम करें और दो मिनट तक पकाएँ।
8. मशरूम और सब्जियाँ सीटान वाली कढ़ाई में मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें, और सभी सामग्रियों को कुछ मिनट तक साथ पकाएँ।
9. स्कैलोपाइन को गर्मागर्म परोसें, ताजा कटे अजमोद से सजाएँ।

रोचक जानकारी

पारंपरिक स्कैलोपाइन इतालवी रसोई का एक क्लासिक व्यंजन है, जो आमतौर पर पतले मांस के टुकड़ों, विशेष रूप से वील से तैयार किया जाता है। सीटान वाली यह संस्करण एक आधुनिक रूपांतर है जो वीगन या शाकाहारी भोजन की आवश्यकताओं और स्वादों के अनुरूप पूरी तरह फिट बैठता है, साथ ही परंपरा की भावना को रचनात्मकता और सम्मान के साथ बनाए रखता है।