बादाम और अमारेती सेमीफ्रेडो

बादाम और अमारेती वाला सेमीफ्रेडो अमारेती की उपस्थिति के कारण नाजुक और सुखद रूप से कुरकुरा चम्मच वाला मीठा व्यंजन है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 मिली ताजा व्हिपिंग क्रीम
• 100 ग्राम अमारेती
• 80 ग्राम आइसिंग शुगर
• 50 ग्राम छिले हुए बादाम
• 3 अंडे की जर्दी
• 2 बड़े चम्मच अमारेती लिकर (वैकल्पिक)
• सजावट के लिए पूरे या स्लाइस बादाम (वैकल्पिक)

तैयारी

1. छिलके वाले बादामों को नॉन-स्टिक पैन में हल्का सुनहरा होने तक भूनकर शुरू करें, फिर उन्हें ठंडा होने दें और मोटा-मोटा काट लें।

2. अमारेती को तोड़ लें, कुछ को अंतिम सजावट के लिए पूरा छोड़ दें।

3. एक सॉसपैन में अंडे की जर्दी को आइसिंग शुगर के साथ इलेक्ट्रिक व्हिस्क का उपयोग करके हल्का और झागदार क्रीम बनने तक फेंटें।

4. यदि अमारेती लिकर डालना चाहें तो उसे जर्दी और शुगर की क्रीम में मिला दें।

5. क्रीम को आंच पर रखें और डबल बॉयलर में पकाएं, लगातार हिलाते हुए जब तक कि वह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। इसे उबलने न दें ताकि यह फटे नहीं। तैयार होने पर क्रीम को आंच से हटाकर पूरी तरह ठंडा होने दें।

6. इस बीच, बहुत ठंडी क्रीम को सख्त होने तक फेंटें।

7. ठंडी हुई जर्दी क्रीम में फेंटी हुई क्रीम को धीरे से मिलाएं।

8. मिश्रण में कटे हुए बादाम और तोड़े हुए अमारेती डालें, मिश्रण को नीचे से ऊपर की ओर हिलाकर फेंटे न जाने दें।

9. मिश्रण को प्लास्टिक रैप से लाइन किए हुए प्लमकेक मोल्ड या डेसर्ट कप में डालें, सतह को समतल करें और ऊपर कुछ पूरे अमारेती रख दें।

10. सेमीफ्रेडो को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें ताकि वह जम जाए।

11. परोसने से पहले डेसर्ट को कुछ मिनट कमरे के तापमान पर रखें ताकि काटना आसान हो। पूरे या स्लाइस बादाम से सजाएं।

एक पूर्णतः इतालवी विविधता के लिए आप थोड़ी पिस्ता की ग्रेन्युल भी डाल सकते हैं, रंग और अतिरिक्त स्वाद के लिए।

रोचक तथ्य

सेमीफ्रेडो, इतालवी में शाब्दिक अर्थ “आधा ठंडा”, एक पारंपरिक तैयारी है जो आइसक्रीम जैसी लगती है लेकिन आइसक्रीम मशीन की जरूरत नहीं पड़ती, इसलिए घरेलू तैयारी के लिए अधिक सुगम है।