भरेली और ग्रेटिनेटेड सीपिया

भरेली और ग्रेटिनेटेड सीपिया एक बहुत स्वादिष्ट समुद्री और पहाड़ी व्यंजन है, जो इतालवी व्यंजनों का विशिष्ट है। यह एक समृद्ध और पूर्ण व्यंजन है, जहां समुद्र का स्वाद ग्रेटिनेशन के नाजुक स्पर्श से मिलकर स्वादों और बनावटों का एक स्वादिष्ट विरोधाभास पैदा करता है। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 4 बड़ी सीपिया, साफ की हुई
• 200 ग्राम बासी ब्रेड
• 100 मिली दूध
• 2 लहसुन की कलियाँ
• कटा हुआ अजमोद, स्वादानुसार
• 1 अंडा
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेजन
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल, स्वादानुसार
• 100 ग्राम चेरी टमाटर
• 50 ग्राम पाइन नट्स (वैकल्पिक)
• कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका (वैकल्पिक)
• 1 तुलसी का गुच्छा (सजावट के लिए)

तैयारी

1. बासी ब्रेड को दूध में भिगोकर नरम करें।
2. लहसुन और अजमोद को बारीक काटकर एक कटोरे में डालें।
3. ब्रेड को दूध से निचोड़कर लहसुन-अजमोद के मिश्रण में मिलाएँ। अंडा, कद्दूकस किया हुआ परमेजन, नमक, काली मिर्च और यदि पसंद हो तो ताजगी के लिए थोड़ा कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। एक समान मिश्रण बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
4. साफ की हुई सीपियों की गुहाओं को इस भराव से भरें, ध्यान रखें कि ज्यादा न भरें ताकि पकाते समय फटें नहीं। ओपनिंग को टूथपिक से बंद करें।
5. एक बड़े पैन में अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल गरम करें और भरी हुई सीपियाँ डालें। सभी तरफ से भूनें, फिर आधे कटे चेरी टमाटर, पाइन नट्स और थोड़ा नमक डालें।
6. ढककर मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ, सीपियों की पकाई को टूथपिक से जांचें। यदि जरूरत हो तो पकाते समय थोड़ा गर्म पानी डालें।
7. बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे तैयार करें और सीपियों को ट्रे में स्थानांतरित करें। थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेजन छिड़कें और पहले से गरम ओवन के ग्रिल के नीचे कुछ मिनट तक सुनहरा होने तक ग्रेटिनेट करें।
8. ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाकर गरम-गरम परोसें।

रोचक तथ्य

सीपियों का मांस बहुत नाजुक होता है जो भरने के लिए उपयुक्त है। इटली में इस व्यंजन को एक निश्चित परिष्कार वाला माना जाता है और अक्सर विशेष अवसरों या सीफूड रेस्तरां में तैयार किया जाता है। ग्रेटिनेशन न केवल क्रिस्पीनेस जोड़ता है बल्कि सीपिया के अंदर स्वादों को सील करने में भी मदद करता है।