मटर के साथ उमिडो में सीपिया

मटर के साथ उमिडो में सीपिया की रेसिपी एक क्लासिक इतालवी व्यंजन है, जो विशेष रूप से समुद्री क्षेत्रों में लोकप्रिय है। नीचे आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए सामग्री और विधि मिलेगी।

सामग्री

• 500 g साफ की हुई सीपिया
• 300 g ताजा या फ्रोजन मटर
• 1 मध्यम सफेद प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 400 ml टमाटर प्यूरी
• 1/2 गिलास सफेद वाइन
• स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. यदि सीपिया पहले से साफ नहीं हैं तो उन्हें साफ करके शुरू करें; अंदर का हिस्सा, चोंच और आँखें निकालें, फिर बहते पानी के नीचे धोकर उन्हें स्ट्रिप्स या टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज और लहसुन को बारीक काटकर एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद के साथ हल्का भूनें।
3. पैन में सीपिया डालें और उन्हें हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
4. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
5. टमाटर प्यूरी, नमक और काली मिर्च डालें। ढककर धीमी आँच पर 20-30 मिनट तक पकाएँ।
6. इस बीच, यदि ताजा मटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें नमक के पानी में कुछ मिनट उबाल लें। यदि फ्रोजन मटर हैं तो सीधे पैन में डाल सकते हैं।
7. सीपिया के पहले 20-30 मिनट पकने के बाद मटर डालें और 10-15 मिनट और पकाएँ, जब तक मटर नरम न हो जाएँ और सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
8. पकने के अंत में नमक और काली मिर्च का स्वाद चखकर adjust करें और ताजा कटा अजमोद छिड़कें।

मटर के साथ उमिडो में सीपिया को अच्छी तरह गर्मागर्म परोसें, साथ में क्रिस्पी ब्रेड या सफेद चावल का एक हिस्सा सॉस सोखने के लिए।

रोचक तथ्य

सीपिया इतालवी समुद्री व्यंजनों में बहुत इस्तेमाल होने वाला घटक है और अक्सर उमिडो में तैयार की जाती है, जो एक धीमी आँच पर सुगंधित तरल में लंबे समय तक पकाने की तकनीक है, जिससे वे विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनती हैं।