टमाटर के बिना सीपिया उम्दो

17/11/2023

टमाटर के बिना सीपिया उम्दो तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है, टमाटर की चटनी वाली पारंपरिक रेसिपी का एक कम आम संस्करण।

सामग्री

1 किलो साफ की गई सीपिया
2 लहसुन की कलियां
अजमोद यथावश्यक
1 गिलास सफेद वाइन
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
नमक यथावश्यक
काली मिर्च यथावश्यक
मछली का स्टॉक या पानी

तैयारी

सीपियों को अंदर का भाग, मुंह और बाहरी त्वचा हटाकर साफ करें। उन्हें अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या टुकड़ों में काट लें।
एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की एक बूंद गर्म करें और पूरी लहसुन की कलियां डालकर उन्हें सुनहरा होने दें।
लहसुन के सुनहरा हो जाने पर, पैन में सीपियां डालें और उन्हें कभी-कभी हिलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें।
जब सीपियों का रंग बदल जाए, तो एक गिलास सफेद वाइन डालकर तेज आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
आंच धीमी करें, ढक्कन लगाएं और लगभग 30 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर मछली का स्टॉक या पानी का एक करछुल डालकर ग्रेवी को नम रखें।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, ध्यान रखें कि पकाने से सीपियों का स्वाद और तीखा हो जाता है।
पकाने के अंत में लहसुन हटा दें और ताजा कटा हुआ अजमोद डालें।
सीपियों को गर्मागर्म क्रिस्पी ब्रेड के साथ परोसें या यदि पसंद हो तो पोलेंटा के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

सीपिया उम्दो एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है। टमाटर के बिना समुद्र का स्वाद अधिक स्पष्ट रूप से सामने आता है और आप सीपिया के मांस की नाजुकता का पूरा आनंद ले सकते हैं। यह व्यंजन पुराने जमाने की रसोई की याद दिलाता है, जब सामग्री अपनी सादगी और शुद्धता में चमकती थी।