सैन जोसेफ की स्फिंची

सैन जोसेफ की स्फिंची सिसिलियन विशिष्ट मिठाइयाँ हैं जो 19 मार्च को तैयार की जाती हैं, पिता के त्योहार के अवसर पर, जो इटली में सैन जोसेफ के त्योहार से मेल खाता है। ये नरम तले हुए पकौड़े हैं, कभी-कभी रिकोटा या क्रीम से भरे होते हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 मिली पानी
• 100 ग्राम मक्खन
• 150 ग्राम मैदा
• 4 अंडे
• 1 चुटकी नमक
• 500 ग्राम भेड़ की रिकोटा
• 150 ग्राम चीनी
• चॉकलेट की बूंदें या डार्क चॉकलेट के टुकड़े
• एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• तलने के लिए तेल
• सजाने के लिए चीनी की बर्फ

तैयारी

1. पानी को मक्खन और एक चुटकी नमक के साथ उबाल पर लाएँ।
2. जब पानी उबलने लगे, तो सारा मैदा एक साथ डालें और जोर-जोर से हिलाएँ जब तक कि आटा बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए।
3. मिश्रण को कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर एक-एक करके अंडे डालना शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर अंडा पूरी तरह से आटे में समा जाए उसके बाद अगला अंडा डालें।
4. एक समान मिश्रण प्राप्त होने पर, इसे लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. इस बीच, रिकोटा को चीनी, चॉकलेट की बूंदों और कद्दूकस किए हुए संतरे के छिलके के साथ मिलाकर रिकोटा क्रीम तैयार करें। एक समान क्रीम बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
6. गहरे कड़ाही में तेल गर्म करें और जब गर्म हो जाए, तो आटे को चम्मच से डालें, लगभग 4-5 सेमी व्यास की गेंदें बनाते हुए।
7. स्फिंची को सुनहरा होने तक तलें, फिर छान लें और कागज पर सुखा लें।
8. ठंडी होने पर, स्फिंची को आधा काटें बिना पूरी तरह अलग किए और रिकोटा क्रीम से भरें।
9. परोसने से पहले चीनी की बर्फ छिड़कें।

रोचक तथ्य

ये स्फिंची रोम के सैन जोसेफ बिन्ये का सिसिलियन संस्करण मानी जा सकती हैं। जबकि बिन्ये ओवन में पकाए जाते हैं, स्फिंची आमतौर पर तली जाती हैं, और पकाने के इस अंतर से मिठाइयों को एक अनोखी बनावट और विशिष्ट स्वाद मिलता है।