सिसिलियन स्फिंची

सिसिलियन स्फिंची की रेसिपी यहाँ दी गई है, जो विशिष्ट मिठाइयाँ हैं, विशेष रूप से सैन ज्यूसेप के दिन जैसी छुट्टियों के दौरान। स्फिंची अधिक प्रसिद्ध ज़ेप्पोले के समान हैं, लेकिन उनकी सिसिलियन परंपरा की अपनी विशेषताएँ हैं।

सामग्री

• 250 ml पानी
• 1 चुटकी नमक
• 50 g मक्खन
• 150 g 00 आटा
• 4 मध्यम अंडे
• तलने के लिए बीज का तेल
• स्वादानुसार दानेदार चीनी
• स्वादानुसार शहद (अधिमानतः ज़गारा का, जो सिसिली की विशेषता है)
• वैकल्पिक, भरने के लिए कैंडीड फल या रिकोटा

तैयारी

1. एक बर्तन में एक चुटकी नमक और मक्खन के साथ पानी को उबाल पर लाकर शुरू करें।
2. जैसे ही मक्खन पूरी तरह पिघल जाए, बर्तन को आग से हटाएं और छना हुआ सारा आटा डालें, लकड़ी के चम्मच से जोर से हिलाएं।
3. बर्तन को फिर आग पर रखें और तब तक हिलाते रहें जब तक आटा बर्तन की दीवारों से अलग होकर एक गेंद न बन जाए।
4. आग से हटाएं और थोड़ा ठंडा होने दें।
5. अंडे एक-एक करके डालें, हर अंडे को अच्छी तरह मिलाने के बाद अगला डालें।
6. एक कढ़ाई में भरपूर बीज का तेल गर्म करें और जब तापमान लगभग 175 °C हो जाए, तो चम्मच से आटे के टुकड़े लेकर उन्हें उबलते तेल में गिरा दें।
7. स्फिंची को तब तक तलें जब तक वे फूलकर सुनहरे न हो जाएं, फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज पर रखें।
8. इस बिंदु पर, स्फिंची को दानेदार चीनी में लपेटा जा सकता है और फिर गर्म शहद से सींचा जा सकता है। यदि आप चाहें, तो उन्हें मीठी रिकोटा या कस्टर्ड और कैंडीड फलों से भी भर सकते हैं।

रोचक तथ्य

स्फिंची भरने के मामले में बेहद बहुमुखी हैं। सिसिली के विभिन्न क्षेत्रों के अनुसार, आपको साधारण या विभिन्न तत्वों से समृद्ध स्फिंची मिल सकती हैं। रिकोटा वाली संस्करण, उदाहरण के लिए, एक वास्तविक क्लासिक है, अक्सर चॉकलेट की बूंदों या कैंडीड फलों के टुकड़ों से सजाया जाता है।