Sfinci sicilianos

Aquí está la receta de los sfinci sicilianos, que son dulces típicos, especialmente durante las festividades como el día de San José. Los sfinci son similares a las más conocidas zeppole, pero tienen características propias de la tradición siciliana.

Ingredientes

• 250 ml de agua
• 1 pizca de sal
• 50 g de mantequilla
• 150 g de harina 00
• 4 huevos medianos
• Aceite de semillas para freír
• Azúcar granulada c.n.
• Miel (preferiblemente de azahar, característico de Sicilia) c.n.
• Frutas confitadas o ricotta (opcionales, para el relleno)

Preparación

1. Comienza llevando a ebullición el agua con un pizca de sal y la mantequilla en una olla.
2. En cuanto la mantequilla se haya derretido completamente, retira la olla del fuego y añade toda la harina tamizada, mezclando enérgicamente con una cuchara de madera.
3. Vuelve a poner la olla al fuego y continúa mezclando hasta que la masa se desprenda de las paredes de la olla formando una bola.
4. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
5. Añade los huevos, uno a uno, incorporando bien cada huevo antes de añadir el siguiente.
6. Calienta abundante aceite de semillas en una sartén y, cuando haya alcanzado una temperatura de aproximadamente 175 °C, toma porciones de masa con una cucharita y déjalas caer en el aceite hirviendo.
7. Fríe los sfinci hasta que estén hinchados y dorados, luego escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. En este punto, los sfinci se pueden pasar por azúcar granulada y luego regar con miel caliente. Si lo prefieres, también puedes rellenarlos con ricotta endulzada o con crema pastelera y fruta confitada.

Curiosidades

Los sfinci son extremadamente versátiles en cuanto al relleno. Dependiendo de las zonas de Sicilia, podrás encontrar sfinci simples o enriquecidos con elementos diferentes. La versión con ricotta, por ejemplo, es un verdadero clásico, a menudo enriquecido con gotas de chocolate o trocitos de frutas confitadas.