बाइटोल, पाइन नट्स और किशमिश से भरी स्फोग्लिएटे

बाइटोल, पाइन नट्स और किशमिश से भरी स्फोग्लिएटे इतालवी रसोई की एक विशिष्ट तैयारी है जो बाइटोल के कड़वे स्वाद को किशमिश की मिठास और पाइन नट्स की कुरकुराहट के साथ जोड़ती है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 1 आयताकार पफ पेस्ट्री रोल
• 500 ग्राम पहले से साफ की गई बाइटोल
• 30 ग्राम पाइन नट्स
• 30 ग्राम किशमिश
• 1 लहसुन की कली
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• ब्रेडक्रम्ब्स (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बाइटोल को धोकर नमकीन उबलते पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें। उन्हें छानकर अच्छी तरह निचोड़ लें ताकि जितना संभव हो वनस्पति का पानी निकल जाए।
2. एक कड़ाही में बिना किसी वसा के पाइन नट्स को सुनहरा होने तक भूनें, फिर उन्हें अलग रख दें।
3. उसी कड़ाही में दो बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन की कली को भूनें। फिर कटी हुई बाइटोल डालें और कुछ मिनट तक स्वाद आने दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
4. भुने हुए पाइन नट्स और पहले से गुनगुने पानी में भिगोकर अच्छी तरह निचोड़ी हुई किशमिश डालें। मिलाएं और दो मिनट तक स्वाद आने दें।
5. पफ पेस्ट्री रोल को फैलाएं और बाइटोल, पाइन नट्स तथा किशमिश का मिश्रण किनारों पर थोड़ी जगह छोड़कर फैलाएं। यदि चाहें तो अतिरिक्त नमी सोखने के लिए मिश्रण पर थोड़ा ब्रेडक्रम्ब्स छिड़क सकते हैं।
6. पफ पेस्ट्री को लंबी भुजा से शुरू करके स्वयं पर लपेटें, फिर किनारों को अच्छी तरह सील करें और लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटें।
7. स्फोग्लिएटे को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर एक दूसरे से दूरी रखते हुए रखें।
8. पहले से 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट या सुनहरा होने तक सेंकें।

रोचक तथ्य

इन स्फोग्लिएटे को ऐपेटाइज़र या साइड डिश दोनों के रूप में परोसा जा सकता है। बाइटोल, पाइन नट्स और किशमिश का संयोजन भूमध्यसागरीय रसोई में बहुत पसंद किया जाता है, खासकर इतालवी क्षेत्रों में जहां बगीचा अक्सर इन सामग्रियों को प्रचुर मात्रा में और स्वादिष्ट प्रदान करता है।