Hojaldres rellenos de acelgas, piñones y pasas

Los hojaldres rellenos de acelgas, piñones y pasas son una preparación típica de la cocina italiana que combina el sabor ligeramente amargo de las acelgas con la dulzura de las pasas y el crujiente de los piñones. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre rectangular
• 500 g de acelgas ya limpias
• 30 g de piñones
• 30 g de pasas
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal, pimienta c.s.
• Pan rallado (opcional)

Preparación

1. Comience lavando las acelgas y cocinándolas en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos. Escúrralas y exprímalas bien para eliminar la mayor cantidad posible de agua de cocción.
2. En una sartén, tueste los piñones sin añadir grasa hasta que estén dorados, luego resérvelos.
3. En la misma sartén, caliente dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofría el diente de ajo. Luego añada las acelgas picadas y deje que se impregnen de sabor durante unos minutos. Salpimiente al gusto.
4. Añada los piñones tostados y las pasas previamente remojadas en agua tibia y bien escurridas. Mezcle y deje que se impregnen de sabor durante un par de minutos.
5. Estire el rollo de masa de hojaldre y distribuya la mezcla de acelgas, piñones y pasas, dejando un margen libre en los bordes. Si lo desea, puede espolvorear un poco de pan rallado sobre el relleno para absorber el exceso de humedad.
6. Enrolle la masa de hojaldre sobre sí misma empezando por el lado largo, luego selle bien los bordes y corte en trozos de unos 2 cm.
7. Coloque los hojaldres en una bandeja forrada con papel de horno, separándolos entre sí.
8. Hornee en el horno precalentado a 200 °C durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados.

Curiosidades

Estos hojaldres pueden servirse tanto como aperitivo como guarnición. La combinación de acelgas, piñones y pasas es muy apreciada en la cocina mediterránea, especialmente en las regiones italianas donde la huerta ofrece a menudo estos ingredientes abundantes y sabrosos.