Sformati de endibia belga

Los sformati de endibia belga son una receta sabrosa que puede servirse como entrante o guarnición. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 4 cogollos de endibia belga
• 200 ml de bechamel
• 100 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Mantequilla para untar los moldes
• Pan rallado para espolvorear los moldes
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Limpia los cogollos de endibia belga retirando las hojas exteriores estropeadas. Corta la base y separa delicadamente las hojas lavándolas bajo el grifo. Sécalas con cuidado.

2. En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y deja que se ablanden las hojas de endibia belga hasta que estén tiernas. Deja enfriar.

3. Mientras tanto, prepara los moldes untándolos con un poco de mantequilla y espolvoréandolos con pan rallado, eliminando el exceso.

4. Toma las hojas de endibia pasadas por la sartén y pícalas toscamente con un cuchillo. En un bol, mezcla la endibia con la bechamel, añade el queso rallado, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

5. Reparte la mezcla entre los moldes preparados, nivelando la superficie con el dorso de una cuchara.

6. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos o hasta que la superficie de los sformati esté bien dorada.

7. Saca del horno y deja reposar unos minutos antes de desmoldar los sformati en platos de servir.

8. Si lo deseas, puedes decorar cada sformato con un hilo de crema de balsámico o con algunos trozos de nuez para añadir crujiente.

Curiosidades

La endibia belga, también conocida como achicoria de Bruselas, es muy apreciada en los países del norte de Europa, pero en Italia empieza a utilizarse y valorarse sobre todo por su versatilidad en la cocina y por su sabor ligeramente amargo, característico que combina bien con sabores dulces y quesos. Los sformati son un ejemplo perfecto, ya que la combinación con la bechamel y el queso realza la peculiaridad de esta verdura.