आलू का स्फोरमाटिनो कार्चोफी सलाद के साथ

आलू का स्फोरमाटिनो कार्चोफी की सलाद के साथ एक ऐसा व्यंजन है जो आलू की कोमलता और मिठास को कार्चोफी के ताज़ा और थोड़े कड़वे स्वाद के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 500 g आलू
• 2 अंडे
• 50 g कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
• जायफल स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 30 g मक्खन
• ब्रेडक्रम्ब्स स्वादानुसार

कार्चोफी की सलाद के लिए:

• 4 कार्चोफी
• 1 नींबू
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कटा हुआ अजमोद स्वादानुसार
• (वैकल्पिक) पार्मigiano के टुकड़े या पसंद का कोई अन्य चीज़

तैयारी

1. आलू को नमक वाले पानी में उबालकर शुरू करें जब तक कि वे नरम न हो जाएं। एक बार पक जाने पर, उन्हें छान लें और आलू मसलने वाले से मसल लें।

2. प्यूरी में अंडे, कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano, जायफल की एक कद्दूकस, नमक और काली मिर्च डालें, फिर एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक हिलाएं।

3. एकल-भाग के सांचे (या यदि आप एक बड़ा स्फोरमाटिनो बनाना पसंद करें तो एक बेकिंग डिश) तैयार करें, उन्हें थोड़े मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रम्ब्स से छिड़कें।

4. सांचों को आलू के मिश्रण से भरें, सतह को समतल करें। पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं, या जब तक स्फोरमाटिनो की सतह सुनहरी न हो जाए।

5. इस बीच, कार्चोफी को साफ करें, कठोर बाहरी पत्तियां हटाएं, सिरे काटें और आंतरिक “दाढ़ी” निकालें। उन्हें पतले टुकड़ों में काटें और काले पड़ने से बचाने के लिए नींबू के रस वाले पानी वाले कटोरे में डुबोएं।

6. कार्चोफी को छान लें और तेल, नमक, काली मिर्च और कटे अजमोद से सजाएं। यदि चाहें तो पार्मigiano के टुकड़े या कोई अन्य पसंद का चीज़ डालें।

7. आलू के स्फोरमाटिनो को गर्मागर्म ताज़ी कार्चोफी सलाद के साथ परोसें।

व्यंजन को आलू के मिश्रण में पके हुए हैम या क्यूब्स में कटी पैनसेटा डालकर समृद्ध किया जा सकता है, ताकि स्फोरमाटिनो को अधिक देहाती और स्वादिष्ट स्पर्श दिया जा सके।