कैप्रेसी स्टाइल राइस स्फोर्मेटो

कैप्रेसी स्टाइल राइस स्फोर्मेटो कैपरी द्वीप के स्वादों से प्रेरित एक व्यंजन है, जिसमें भूमध्यसागर के विशिष्ट रंग और स्वाद शामिल हैं। यहाँ इस व्यंजन का एक इतालवी संस्करण दिया गया है।

सामग्री

• 300 g चावल
• 250 g मोज़रेला (बफ़ेलो, यदि संभव हो)
• 400 g छिले टमाटर या ताज़े चेरी टमाटर
• ताज़ा तुलसी यथावश्यक
• 2-3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 80 g कद्दूकस किया परमेजन
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• 2 अंडे (वैकल्पिक)
• तेल लगाने के लिए मक्खन और ब्रेडक्रम्ब्स

तैयारी

1. चावल को नमकीन उबलते पानी में तब तक पकाएँ जब तक वह अल डेंटे न हो जाए, फिर छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें।
2. इस बीच, मोज़रेला को छोटे टुकड़ों में काटें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उसे छानने दें।
3. यदि छिले टमाटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें हल्का सा कुचलें; यदि चेरी टमाटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें आधा या चौथाई काट लें।
4. एक बड़े कटोरे में चावल को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च और अधिकांश कद्दूकस किए परमेजन के साथ मिलाएँ। यदि अंडे इस्तेमाल करने का निर्णय लेते हैं तो उन्हें फेंटकर चावल के मिश्रण में शामिल करें ताकि बंधन बढ़े।
5. एक बेकिंग डिश या मफिन मोल्ड लें, उनमें मक्खन लगाएँ, फिर चिपकने से बचाने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।
6. स्फोर्मेटो को परतों में बनाना शुरू करें: पहले चावल की एक परत, फिर मोज़रेला की एक परत और फिर टमाटर की एक परत। सामग्री समाप्त होने तक परतें बनाते जाएँ और अंत में चावल की एक परत लगाएँ।
7. सतह पर बचा हुआ परमेजन छिड़कें।
8. पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में 20-30 मिनट तक या सतह सुनहरी होने तक सेंकें।
9. स्फोर्मेटो निकालें और ताज़ा तुलसी की पत्तियों से सजाकर परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

एक छोटा सुझाव: कैप्रेसी स्टाइल राइस स्फोर्मेटो एक ऐसा व्यंजन है जो गर्म और ठंडा दोनों तरह परोसा जा सकता है, पिकनिक या बफे के लिए एकदम उपयुक्त।

रोचक तथ्य

हालाँकि इसे “कैप्रेसी” कहा जाता है, वास्तव में यह कैपरी द्वीप का पारंपरिक व्यंजन नहीं है, बल्कि प्रसिद्ध कैप्रेसी सलाद के समान सामग्रियों का रचनात्मक रूपांतरण है।