परमिगियाना स्टाइल चावल का स्फॉर्मेटो

परमिगियाना स्टाइल चावल का स्फॉर्मेटो एक पौष्टिक और स्वाद से भरपूर व्यंजन है, जो रिसोटो की क्रीमीनेस को बैंगन परमिगियाना की विशिष्ट ग्रेटिनिंग के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 300 ग्राम रिसोटो चावल (जैसे आर्बोरियो, कार्नारोली या वायलोन नैनो)
• 1 छोटा प्याज
• 1 लहसुन की कली
• 400 ग्राम टमाटर प्यूरी
• 2 बैंगन
• 200 ग्राम मोज़रेला (फियोर्डिलाटे बेहतर)
• 100 ग्राम कद्दूकस किया परमेजन चीज़
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• ताजा तुलसी
• नमक और काली मिर्च
• सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन
• सांचे पर छिड़कने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स
• सब्जी का स्टॉक यथावश्यक (चावल पकाने के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. बैंगनों को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटें, फिर उन्हें थोड़े तेल के साथ ग्रिल करें या कढ़ाई में तब तक पकाएं जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएं। अलग रख दें।

2. एक कढ़ाई में बारीक कटे प्याज को थोड़े तेल के साथ भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो चावल डालें और दो मिनट तक भूनें।

3. धीरे-धीरे गर्म सब्जी स्टॉक या पानी डालते रहें, लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक चावल लगभग अल डेंटे न हो जाए।

4. टमाटर प्यूरी, पूरी लहसुन की कली (जिसे बाद में निकालना है), नमक और काली मिर्च डालें। कुछ मिनट और पकाएं, फिर आंच बंद कर दें जब चावल अल डेंटे हो और प्यूरी थोड़ी गाढ़ी हो जाए।

5. लहसुन निकालें और आधा परमेजन चीज़ तथा कुछ तोड़े तुलसी के पत्ते डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

6. एक बेकिंग सांचा (अधिमानतः स्प्रिंगफॉर्म ताकि आसानी से निकले) लें, उसे मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रम्ब्स से छिड़कें।

7. सांचे में आधा रिसोटो डालें, ऊपर कुछ ग्रिल्ड बैंगन और क्यूब्स में कटी मोज़रेला फैलाएं, फिर बाकी रिसोटो से ढक दें।

8. ऊपर एक और परत बैंगन, बची मोज़रेला डालें और शेष परमेजन चीज़ छिड़कें।

9. पहले से 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें, जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

10. परमिगियाना स्टाइल चावल का स्फॉर्मेटो ओवन से निकालें और सांचे से निकालने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें। सर्विंग प्लेट पर सावधानी से उल्टा कर सर्व करें।

रोचक तथ्य

परमिगियाना स्टाइल चावल का स्फॉर्मेटो एक बहुमुखी व्यंजन है, जिसे रिकोटा, हैम या मशरूम जैसे तत्वों से स्वादानुसार बढ़ाया जा सकता है। इसके अलावा, यह बचे हुए रिसोटो का पुनः उपयोग करने का अच्छा तरीका है, जिससे एक नया और आकर्षक व्यंजन बन जाता है।