मोज़रेला और सॉसेज के साथ फिलांटे चावल का स्फॉर्मेटो
17/11/2023मोज़रेला और सॉसेज के साथ फिलांटे चावल का स्फॉर्मेटो एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो एक पौष्टिक रात के खाने के लिए एकदम सही विचार है। यहाँ इतालवी स्पर्श के साथ रेसिपी दी गई है।
सामग्री
- 300 ग्राम आर्बोरियो या कार्नारोली चावल
- 1 छोटा प्याज
- 1 सॉसेज (लगभग 150 ग्राम)
- 200 ग्राम मोज़रेला (फियोर्डिलाटे बेहतर)
- 50 ग्राम कद्दूकस किया परमेजन
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 लीटर सब्जी का शोरबा
- स्वादानुसार मक्खन
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- स्वादानुसार कद्दूकस किया ब्रेडक्रम्ब
- स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
तैयारी
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चावल को भूनना शुरू करें: एक बड़े कड़ाही में बारीक कटा प्याज जैतून के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। चावल डालें और कुछ मिनट तक भूनें जब तक दाने चमकदार न हो जाएँ।
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सब्जी का शोरबा थोड़ा-थोड़ा डालते हुए लगातार हिलाएँ। चावल को लगभग 18 मिनट तक पकाएँ; यह जरूरी है कि यह अल डेंटे रहे और शोरबा पूरी तरह सोख लिया जाए।
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इस बीच सॉसेज का केस हटाकर उसे तोड़ें और नॉन-स्टिक पैन में बिना अतिरिक्त वसा डाले सुनहरा होने तक पकाएँ।
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चावल पक जाने पर आँच से हटाएँ और कद्दूकस किया परमेजन मिलाएँ। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
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मोज़रेला को छोटे टुकड़ों में काटें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए छान लें।
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ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें।
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एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रम्ब छिड़कें, अतिरिक्त हटा दें।
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स्फॉर्मेटो तैयार करें: आधा रिसोट्टो डिश में डालें, ऊपर सॉसेज और मोज़रेला के टुकड़े बिखेरें, फिर बचा हुआ चावल डालें।
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सतह पर अतिरिक्त परमेजन और मक्खन के छोटे टुकड़े छिड़कें।
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ओवन में लगभग 20 मिनट या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, पकाएँ।
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परोसने से पहले स्फॉर्मेटो को कुछ मिनट आराम दें। यदि चाहें तो टेबल पर लाने से पहले कटा अजमोद छिड़ककर रंग और ताजगी का स्पर्श दें।
रोचक जानकारी
स्फॉर्मेटो एक बहुमुखी व्यंजन है जिसमें कई बदलाव किए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए इसे पालक या कद्दू जैसी सब्जियों से समृद्ध किया जा सकता है या मशरूम या शिमला मिर्च से और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। मोज़रेला व्यंजन को विशेष रूप से फिलांटे और स्वादिष्ट बनाती है, जो स्वाद के लिए सच्चा आनंद है।
