Pastel de arroz fundente con mozzarella y salchicha

El pastel de arroz fundente con mozzarella y salchicha es un plato rico y sabroso, una idea perfecta para una cena sustanciosa. Aquí está la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 300 g de arroz Arborio o Carnaroli
• 1 cebolla pequeña
• 1 salchicha (aproximadamente 150 g)
• 200 g de mozzarella (mejor si es fior di latte)
• 50 g de parmesano rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 litro de caldo vegetal
• Mantequilla c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Pan rallado c.s.
• Perejil picado (opcional)

Preparación

1. Comenzar tostando el arroz: en una cazuela grande, sofreír la cebolla picada finamente en el aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente. Añadir el arroz y dejarlo tostar durante unos minutos, hasta que los granos se pongan brillantes.

2. Añadir el caldo vegetal poco a poco, removiendo constantemente. El arroz debe cocerse durante aproximadamente 18 minutos; es importante que quede al dente y que el caldo se absorba completamente.

3. Mientras tanto, retirar la tripa de la salchicha, desmenuzarla y cocinarla en una sartén antiadherente sin añadir más grasas, hasta que esté bien dorada.

4. Una vez que el arroz esté cocido, retirar del fuego e incorporar el parmesano rallado. Ajustar de sal y pimienta.

5. Cortar la mozzarella en dados y dejarla escurrir para eliminar el exceso de líquido.

6. Precalentar el horno a 180 °C.

7. Untar con mantequilla una fuente para horno y espolvorearla con pan rallado, eliminando el exceso.

8. Montar el pastel: verter la mitad del risotto en la fuente, distribuir encima la salchicha y la mozzarella en dados, cubrir con el resto del arroz.

9. Espolvorear la superficie con más parmesano y unos copos de mantequilla.

10. Hornear durante aproximadamente 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

11. Dejar reposar el pastel unos minutos antes de servir. Si se desea, se puede espolvorear con un poco de perejil picado antes de llevarlo a la mesa para un toque de color y frescura.

Curiosidades

El pastel es un plato versátil que permite muchas variantes; por ejemplo, es posible enriquecerlo con verduras, como espinacas o calabaza, o hacerlo más sabroso con champiñones o pimientos. La mozzarella hace que el plato sea especialmente fundente y sabroso, un verdadero placer para el paladar.