संतरे और तोरई के फूलों की सॉस के साथ स्कॉम्ब्रो

संतरे और तोरई के फूलों की सॉस के साथ स्कॉम्ब्रो एक ऐसी रेसिपी है जो मछली की ताजगी को नारंगी की मिठास और तोरई के फूलों की नाजुकता के साथ जोड़ती है। इस स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 4 ताजा स्कॉम्ब्रो के फिलेट
• 2 बिना उपचारित नारंगियाँ
• 200 ग्राम तोरई के फूल
• 1 छोटा प्याज
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा अजमोद का एक गुच्छा
• एक गिलास सूखी सफेद वाइन

तैयारी

1. तोरई के फूलों की सॉस की तैयारी से शुरू करें। तोरई के फूलों को सावधानी से साफ करें, अंदर का पिस्टिल हटाएं और उन्हें बहते पानी के नीचे धीरे से धोएं।
2. एक छोटी कढ़ाई में बारीक कटा एक छोटा प्याज और एक लहसुन की कली को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद में भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो स्ट्रिप्स में कटे तोरई के फूल डालें।
3. एक गिलास सूखी सफेद वाइन से डीग्लेज करें, अल्कोहल को वाष्पित होने दें, हल्का नमक डालें, फिर मध्यम-कम आंच पर तब तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए। लहसुन हटाएं और अलग रखें।
4. स्कॉम्ब्रो के लिए, फिलेट धोकर किचन पेपर से सुखा लें। एक नारंगी का छिलका कद्दूकस करें, केवल रंगीन भाग लें न कि सफेद कड़वा भाग।
5. एक चौड़ी कढ़ाई में तेल की बूंद गर्म करें और स्कॉम्ब्रो के फिलेट चमड़ी नीचे की ओर रखकर रखें। उन्हें लगभग 2 मिनट तक पकाएं, फिर पलटें और 2 मिनट और पकाएं।
6. इस बीच दोनों नारंगियों का रस निचोड़ें। फिलेट पलटने के बाद ऊपर रस डालें और तेज आंच पर तरल को कम करके सॉस बनने दें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
7. फिलेट को सावधानी से सर्विंग प्लेट पर रखें, कढ़ाई में बनी नारंगी सॉस से नहलाएं और स्कॉम्ब्रो के फिलेट के ऊपर या बगल में तोरई के फूलों की सॉस फैलाएं।
8. ताजा कटा अजमोद और कद्दूकस की हुई नारंगी छिलके से सजाएं।

रोचक तथ्य

तोरई का फूल इतालवी रसोई में बहुत पसंद किया जाने वाला घटक है, जिसका उपयोग न केवल साइड डिश या मुख्य व्यंजनों के घटक के रूप में बल्कि अधिक जटिल रेसिपी में मुख्य भूमिका में भी किया जाता है। इसकी नाजुकता स्कॉम्ब्रो जैसे तीखे स्वादों के साथ पूरी तरह मेल खाती है।

शुभ भोजन!