झींगे, स्क्विड और सब्जियाँ

17/11/2023

मैं आपको निश्चित रूप से झींगे, स्क्विड और सब्जियों के एक व्यंजन की रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ। मैं आपको एक सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी दिखाऊंगा जो समुद्र के स्वादों को सब्जियों की ताजगी के साथ बढ़ाती है, एक ऐसे स्टाइल में जो इतालवी रसोई के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

सामग्री

300 g ताजे या जमे हुए झींगे, साफ और छिले हुए
300 g स्क्विड, गोल या पट्टियों में कटे हुए (टेंटेकल्स का भी इस्तेमाल किया जा सकता है)
2 तोरियाँ, गोल या लंबाई में कटी हुई
1 लाल शिमला मिर्च, पट्टियों में कटी हुई
1 पीली शिमला मिर्च, पट्टियों में कटी हुई
2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
ताजा अजमोद कटा हुआ, स्वादानुसार
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, स्वादानुसार
नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
1 नींबू का रस (वैकल्पिक)

तैयारी

एक बड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और कटा हुआ लहसुन डालें। हल्का भून लें।
कढ़ाई में स्क्विड डालें और तब तक पकाएँ जब तक वे अपारदर्शी और हल्के सुनहरे न हो जाएँ, लगभग 2-3 मिनट। स्क्विड को कढ़ाई से निकालकर अलग रख दें।
उसी कढ़ाई में जरूरत पड़ने पर और तेल डालें फिर झींगे डालें। तब तक भूनें जब तक वे गुलाबी और पूरी तरह पक न जाएँ, लगभग 2-3 मिनट। झींगे निकालकर स्क्विड के साथ अलग रख दें।
कढ़ाई में कटी हुई तोरियाँ और शिमला मिर्च डालें और तब तक पकाएँ जब तक वे नरम लेकिन अभी भी कुरकुरी रहें। सब्जियों की मोटाई के अनुसार लगभग 8-10 मिनट लग सकते हैं।
झींगे और स्क्विड को सब्जियों के साथ कढ़ाई में वापस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक, काली मिर्च और यदि पसंद हो तो ताजगी के लिए थोड़ा नींबू का रस डालें।
सब कुछ एक मिनट और पकाएँ ताकि स्वाद मिल जाएँ।
परोसने से पहले कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें।

गरमागरम परोसें, शायद एक कुरकुरी ब्रेड स्लाइस या सफेद चावल के साथ ताकि व्यंजन के स्वाद सोखे जा सकें।

रोचक तथ्य

इतालवी रसोई समुद्र के स्वादों को सरल लेकिन उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री से बढ़ाने के लिए प्रसिद्ध है। राज यह है कि अच्छे जैतून के तेल का इस्तेमाल और मछली की ताजगी। इटली में समुद्र के किनारे के रेस्तरां में ऐसे व्यंजन अक्सर स्टार्टर के रूप में मिलते हैं या गर्मियों में घर पर समुद्र की ताजगी पकड़ने के लिए बनाए जाते हैं।