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Gambas, Calamares y Verduras

17/11/2023

Puedo proporcionarte sin duda una receta para un plato de gambas, calamares y verduras. Te mostraré una receta sencilla pero deliciosa que resalta los sabores del mar junto con la frescura de las verduras, en un estilo que armoniza bien con la cocina italiana.

Ingredientes

  • 300 g de gambas frescas o congeladas, limpias y peladas
  • 300 g de calamares, cortados en rodajas o tiras (también se pueden usar los tentáculos)
  • 2 calabacines, cortados en rodajas o bastones
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 pimiento amarillo, cortado en tiras
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Perejil fresco picado, c.s.
  • Aceite de oliva virgen extra, c.s.
  • Sal y pimienta, c.s.
  • Jugo de 1 limón (opcional)

Preparación

  1. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade el ajo picado. Sofríe ligeramente.

  2. Añade los calamares en la sartén y cocínalos hasta que se vuelvan opacos y ligeramente dorados, aproximadamente 2-3 minutos. Retira los calamares de la sartén y resérvalos.

  3. En la misma sartén, añade más aceite si es necesario y luego las gambas. Saltéalas hasta que se pongan rosadas y estén completamente cocidas, aproximadamente 2-3 minutos. Retira las gambas y resérvalas junto con los calamares.

  4. Añade los calabacines cortados y los pimientos en la sartén y cocínalos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Puede tomar alrededor de 8-10 minutos, dependiendo del grosor de las verduras.

  5. Vuelve a poner las gambas y los calamares en la sartén con las verduras y mezcla bien. Condimenta con sal, pimienta y, si lo deseas, un poco de jugo de limón para añadir frescura.

  6. Cocina todo un minuto más para que los sabores se integren.

  7. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.

Sirve caliente, acompañado quizás de una rebanada crujiente de pan o arroz blanco para absorber los sabores del plato.

Curiosidad

La cocina italiana es famosa por su capacidad de resaltar los sabores del mar con ingredientes simples pero de alta calidad. El secreto está en el uso de un buen aceite de oliva y en la frescura del pescado. En Italia, es común encontrar platos similares servidos como entrantes en restaurantes junto al mar o preparados en casa durante la temporada de verano, para capturar la frescura del mar.