रविवार की क्रीम वाली मीठी पेस्ट्री

17/11/2023

रविवार की क्रीम वाली मीठी पेस्ट्री एक पारंपरिक इतालवी मिठाई है, जो रविवार को, विशेष रूप से परिवार के भोजन के बाद, आनंद लेने के लिए एकदम सही है। ये आसानी से तैयार होने वाली शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की मिठाइयाँ हैं, जिन्हें कस्टर्ड क्रीम या व्हिप्ड क्रीम से भरा जाता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

300 ग्राम 00 आटा
150 ग्राम चीनी
150 ग्राम ठंडा मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ
1 पूरा अंडा
1 अंडे की जर्दी
1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
नमक की एक चुटकी
1/2 पाउच बेकिंग पाउडर
व्हिप करने के लिए ताज़ा क्रीम (आवश्यकतानुसार)
सजावट के लिए आइसिंग शुगर

व्हिप्ड क्रीम के लिए:

500 मिली ताज़ा क्रीम
50 ग्राम आइसिंग शुगर
1 वेनिला पॉड या वेनिला एक्सट्रैक्ट

तैयारी

एक बड़े बाउल में आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें।
चीनी, नींबू का छिलका और नमक की चुटकी डालें।
ठंडे मक्खन के टुकड़े डालें और उंगलियों की नोक से तब तक मलें जब तक रेतीली बनावट न बन जाए।
बीच में गड्ढा बनाकर पूरा अंडा और जर्दी डालें, फिर आटे को चिकना और एक समान होने तक गूंधें।
आटे की लोई बनाकर क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
आटे को आटे लगी सतह पर लगभग 5 मिमी मोटाई तक बेलें।
गोल बिस्किट कटर से शॉर्टक्रस्ट डिस्क काटकर बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें।
शॉर्टक्रस्ट डिस्क को ओवन में 10-12 मिनट तक या हल्के सुनहरे होने तक सेंकें।
इस बीच, आइसिंग शुगर और वेनिला के साथ क्रीम को फर्म और फोमी होने तक फेंटें।
डिस्क ठंडे होने पर उदार मात्रा में व्हिप्ड क्रीम से भरें।
परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक जानकारी

ये पेस्ट्री फिलिंग में चॉकलेट शेविंग्स या डार्क चॉकलेट चिप्स मिलाकर या ताज़ा फल के साथ परोसकर कस्टमाइज़ करने के लिए एकदम सही हैं। कुछ वैरिएंट में और भी स्वादिष्ट भराव के लिए व्हिप्ड क्रीम में कस्टर्ड क्रीम भी मिलाई जाती है। ये आँखों और स्वाद दोनों के लिए एक आनंद हैं, मिलनसारिता और मिठास का प्रतीक।